Скумбрія сушена солона

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати малосолону скумбрію в домашніх умовах? Готуйте їжу. Візьміть велику жирну скумбрію - така риба вийде найсмачнішою. Зазвичай він продається в замороженому вигляді, тому спочатку розморозьте його, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Раджу починати різати ще не до кінця розморожену рибу - так її буде набагато легше. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Скумбрію помити і обсушити. Відріжте рибі голову і хвіст. Розріжте черевце і акуратно видаліть нутрощі. Обов'язково зніміть чорну плівку з черевця - вона може надати рибі гірчинку. Скумбрію ще раз промийте і ретельно обсушіть всередині і зовні.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте спеції. Їх набір може бути самим різним. Якщо ви не любитель приправ, то залиште для маринування тільки сіль і цукор. В іншому випадку використовуйте будь-який набір. Розтерти в ступці коріандр і насіння гірчиці. Зробіть те ж саме з іншими великими спеціями, які ви додасте.

4. КРОК 4

   

   У миску насипте сіль, цукор, подрібнені зерна, а лавровий лист порвіть руками. Змішати всі інгредієнти.

5. КРОК 5

   

   Відріжте великий шматок харчової плівки. На нього викласти тушку скумбрії. Добре натріть його солоною сумішшю з усіх боків, особливо зсередини.

6. КРОК 6

   

   Щільно загорніть рибу в кілька шарів плівки. Поставте в холодильник на 48 годин. Час від часу перевертайте його з бочки на бочку, щоб забезпечити рівномірне просолювання. Перед подачею зніміть плівку зі скумбрії, промийте її під холодною водою і добре обсушіть. Сушена скумбрія готова.

7. КРОК 7

   

   Рибу наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

GeRa

19.12.2023

4.5

І я запропоную ще один варіант сухого засолювання скумбрії.

Елено4ка

19.12.2023

4.7

Вирішила приготувати в домашніх умовах скумбрію суху солону. Підготувала тушку скумбрії, натерла її посолочної сумішшю (додаткових спецій, крім тих, що вказані в рецепті, не використовувала), щільно загорнула в харчову плівку. Скумбрія солиться 48 годин в холодильнику. Риба вийшла неймовірно смачною!!! Ніжний, соковитий, в міру солоний. Дякую за рецепт, катушафін!

Валліна

19.12.2023

4.8

Солона скумбрія в домашніх умовах – це найпростіший і в той же час найсмачніший спосіб засолити цю рибу. Єдині спеції, які додала сіль і цукор і неймовірно смачна риба була готова) Чесно кажучи, такої смакоти я ще не куштувала. Вся родина була в захваті! Я додав рецепт у свій запас! Наступного разу спробую додати спецій.