Trocken gesalzene Makrele

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause trocken gesalzene Makrelen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie große, fette Makrelen – dieser Fisch wird am leckersten. Es wird normalerweise gefroren verkauft, also tauen Sie es zuerst auf, indem Sie es aus dem Gefrierschrank in die untere Ablage des Kühlschranks stellen. Ich rate Ihnen, mit dem Schneiden von Fisch zu beginnen, der noch nicht vollständig aufgetaut ist – auf diese Weise lässt sich der Fisch viel einfacher schneiden. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Die Makrele waschen und trocknen. Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden. Schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie vorsichtig die Eingeweide. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film vom Bauch – er kann dem Fisch einen bitteren Geschmack verleihen. Spülen Sie die Makrele noch einmal ab und trocknen Sie sie innen und außen gründlich ab.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Gewürze vor. Ihr Set kann sehr unterschiedlich sein. Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind, lassen Sie zum Einlegen nur Salz und Zucker übrig. Andernfalls verwenden Sie einen beliebigen Satz. Koriander- und Senfkörner im Mörser zermahlen. Machen Sie dasselbe mit den anderen großen Gewürzen, die Sie hinzufügen werden.

4. SCHRITT 4

   

   Salz, Zucker und zerkleinerte Körner in eine Schüssel geben und das Lorbeerblatt mit den Händen zerbrechen. Alle Zutaten vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie ein großes Stück Frischhaltefolie ab. Legen Sie den Makrelenkadaver darauf. Reiben Sie es von allen Seiten, insbesondere von innen, gut mit der Salzmischung ein.

6. SCHRITT 6

   

   Wickeln Sie den Fisch fest in mehrere Lagen Folie ein. Für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Drehen Sie es von Zeit zu Zeit von Fass zu Fass, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten. Entfernen Sie vor dem Servieren die Folie von der Makrele, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gut ab. Trockene Makrele ist fertig.

7. SCHRITT 7

   

   Den Fisch in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

GeRa

19.12.2023

4.5

Und ich werde noch eine Möglichkeit zum Trockensalzen von Makrelen anbieten.

Eleno4ka

19.12.2023

4.7

Ich beschloss, zu Hause trocken gesalzene Makrelen zuzubereiten. Ich habe den Makrelenkadaver vorbereitet, ihn mit einer Pökelmischung eingerieben (außer den im Rezept angegebenen Gewürzen habe ich keine weiteren Gewürze verwendet) und ihn fest in Frischhaltefolie eingewickelt. Die Makrele wurde 48 Stunden lang im Kühlschrank gesalzen. Der Fisch ist unglaublich lecker geworden!!! Zart, saftig, mäßig salzig. Danke für das Rezept, Katushafin!

Vallina

19.12.2023

4.8

Selbstgemachte, trocken gesalzene Makrelen sind die einfachste und gleichzeitig köstlichste Art, diesen Fisch zu salzen. Die einzigen Gewürze, die ich hinzugefügt habe, waren Salz und Zucker und schon war der unglaublich leckere Fisch fertig. Ehrlich gesagt habe ich noch nie so eine Köstlichkeit probiert. Die ganze Familie war begeistert! Ich habe das Rezept zu meinem Vorrat hinzugefügt! Das nächste Mal werde ich versuchen, Gewürze hinzuzufügen.