Würzig gesalzene Makrele - 10 Kochen Rezepte

Wenn Sie zarten, selbstgekochten Fisch wünschen, bereiten Sie würzig gesalzene Makrelen zu. Sehen Sie sich die Fotorezepte des Autors an, lernen Sie die Eigenschaften des trockenen, würzigen Salzens und die Geheimnisse des Kochens von Fisch in Salzlake kennen. Fügen Sie Geschmacksfarben mit einer Kombination verschiedener Gewürze hinzu.

Würzig gesalzene Makrele

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Bei der Wahl der Makrele sollte gekühltem Fisch Vorrang eingeräumt werden. Grundsätzlich reicht jedoch auch ein frisch gefrorener Kadaver. Hochwertiger Fisch ist elastisch und glänzend, mit einer Regenbogentönung, ohne Fremdflecken oder Löcher. Die Kiemen sind sauber, rötlich oder rosa gefärbt, enthalten keinen Schleim und geben keinen ekelhaften Bernstein ab. Ein frisch gefrorenes Produkt darf keinen unangenehmen, stechenden Fischgeruch oder eingefallene und trübe Augen haben.

Interessantes Rezept: 1. Makrele sorgfältig säubern: Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Entfernen Sie alle Innenseiten und entfernen Sie vorsichtig den dunklen Film vom Bauch.2. Entfernen Sie den Grat.3. Unter fließendem kaltem Wasser waschen. Trocken.4. Machen Sie eine Mischung aus Salz und Zucker, eine Mischung aus Paprika, Koriander und gemahlenem Senf.5. Gießen Sie die vorbereiteten Gewürze zum Einlegen auf den Boden des Gastrobehälters.6. Jeden Teil der Makrele in der vorbereiteten Salzmischung wälzen.7. In Schichten verlegen.8. Schließen Sie den Gastronormbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.9. Nach einem halben Tag den Fisch umdrehen und weitere 12 Stunden ruhen lassen.10. Mit Zwiebeln, Zitronenschnitzen und frischen Kräutern servieren.

Hilfreiche Tipps:• Wenn Sie Makrelen aus dem Tiefkühlschrank nehmen müssen, ist es besser, dies mit einer längeren, aber schonenden Methode zu tun, damit das Fleisch seine Struktur so weit wie möglich behält.• Wenn Sie den Fisch auftauen müssen schnell, dann legen Sie den Kadaver in einen Behälter und füllen ihn mit kaltem Wasser. Und innerhalb einer Stunde können Sie mit der Zubereitung des Essens beginnen.• Trockengesalzene Makrelen können Sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Gastronorm-Behälter etwa 4 Wochen lang aufbewahren.