Pikantna solona makrela - 10 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wybierz nienaganne, sprawdzone przepisy na pikantnie soloną makrelę w serwisie internetowym bestrecipes24.com. Wypróbuj różne możliwości przygotowania przysmaków rybnych, z bazylią, kolendrą i cynamonem, metodą suchą i mokrą.

Wybierając makrelę, pierwszeństwo powinny mieć ryby schłodzone. Chociaż w zasadzie wystarczy świeżo mrożona tusza. Ryba wysokiej jakości jest elastyczna i błyszcząca, o tęczowym zabarwieniu, bez obcych plam i dziur. Skrzela są czyste, koloru czerwonawego lub różowego, nie ma w nich śluzu i nie wydzielają obrzydliwego bursztynu. Świeżo mrożony produkt nie może mieć nieprzyjemnego, ostrego, rybiego zapachu ani zapadniętych i matowych oczu.

Ciekawy przepis: 1. Makrelę dokładnie oczyść: odetnij głowę, ogon i płetwy. Usuń wszystkie wnętrzności, ostrożnie usuń ciemny film z brzucha.2. Usuń grzbiet.3. Umyć pod bieżącą chłodną wodą. Wysuszyć.4. Przygotować mieszankę soli i cukru, mieszankę papryki, kolendry, mielonej musztardy.5. Przygotowane przyprawy wlać na dno pojemnika gastro w celu marynowania.6. Każdą część makreli obtaczamy w przygotowanej mieszance solnej.7. Układać warstwami.8. Zamknij pojemnik gastronomiczny i włóż go do lodówki.9. Po pół dnia obróć rybę na drugą stronę i pozostaw na kolejne 12 godzin.10. Podawać z cebulą, cząstkami cytryny i świeżymi ziołami.

Przydatne wskazówki: • Jeśli chcesz wyjąć makrelę z głębokiego zamrożenia, lepiej zrobić to dłuższą, ale delikatniejszą metodą, aby mięso jak najbardziej zachowało swoją strukturę. • Jeśli musisz rozmrozić rybę szybko, wówczas należy umieścić tuszę w pojemniku i zalać ją chłodną wodą. W ciągu godziny możesz zacząć przygotowywać jedzenie. • Makrelę soloną na sucho możesz przechowywać przez około 4 tygodnie w lodówce, w zamkniętym pojemniku gastronomicznym.