ピリ辛塩サバ - 10 料理レシピ

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サバを選ぶときは、冷製のものを優先してください。ただし、原則として、新鮮な冷凍死体でも十分です。高品質の魚は弾力があり、光沢があり、虹色で、異物や穴がありません。えらはきれいで、赤みがかった色またはピンク色で、中に粘液がなく、不快な琥珀色をしていません。新鮮な冷凍製品には、不快で刺激的な生臭さや、くぼんでくすんだ目があってはならない。

興味深いレシピ： 1. サバを注意深く洗います。頭、尾、ヒレを切り落とします。内臓をすべて取り除き、腹部から黒いフィルムを慎重に取り除きます。2.リッジを取り外します。3.冷たい流水で洗います。ドライ４．塩と砂糖、ピーマン、コリアンダー、粒マスタードを混ぜたものを作ります。準備したスパイスをピクルス用のガストロコンテナの底に注ぎます。6.準備した塩漬けの素でサバの各部位を丸めます。 7. 8. 重ねて置きます。ガストロノーム容器を閉じて冷蔵庫に入れます。9.半日経ったら魚を裏返し、さらに12時間放置します。玉ねぎ、レモンウェッジ、フレッシュハーブを添えてお召し上がりください。

役に立つヒント:• 冷凍保存したサバを取り出す必要がある場合は、肉の構造をできるだけ保持できるように、時間をかけて穏やかな方法で行うことをお勧めします。• 魚を解凍する必要がある場合すぐに死骸を容器に入れ、冷水で満たす必要があります。そして 1 時間以内に料理の準備を始めることができます。• 塩漬けサバは密閉されたガストロノーム容器に入れて冷蔵庫で約 4 週間保存できます。