Cała makrela w solance

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak marynować całą makrelę w solance, aby nie okazała się gorsza niż kupiona w sklepie? To naprawdę bardzo proste. Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Można użyć świeżej lub mrożonej makreli. Mam mrożone ryby, które przed soleniem należy odpowiednio rozmrozić. Jeśli chcesz, aby ryba była bardziej aromatyczna, możesz dodać więcej ziela angielskiego i liści laurowych.

2. KROK 2

   

   Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia.

3. KROK 3

   

   Gdy woda się zagotuje, przygotuj rybę. Jeśli jest już wypatroszony, po prostu dokładnie go spłucz. Ryby mrożone zwykle wymagają dodatkowego czyszczenia. Aby to zrobić, nie rozmrażaj go całkowicie. Zamrożone ryby są łatwiejsze do czyszczenia. Usuń wnętrzności, czarny film z wnętrza odwłoka i usuń skrzela. Wszystko dokładnie spłucz.

4. KROK 4

   

   Do wrzącej wody wsypać sól i cukier, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Całkowicie ostudzić solankę do temperatury pokojowej.

5. KROK 5

   

   Makrelę włóż brzuchem do góry bezpośrednio do rondla z ostudzoną solanką, jeśli się tam zmieści. Moja ryba była duża, więc włożyłem ją na większą patelnię. Najpierw trzymaj patelnię przez 4-5 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki na 2 dni.

6. KROK 6

   

   Już po kilku godzinach solanka zmieni kolor z przezroczystego na mętny różowy - to pozostała krew z ryby. Ryba będzie średnio solona po 28-30 godzinach. Jeśli chcesz, żeby było mocniej posolone, zostaw je na całe 48 godzin. Na 2-3 godziny przed zakończeniem solenia obróć brzuch ryby w dół, aby również był posolony.

7. KROK 7

   

   Gotową makrelę wyjąć z zalewy, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na porcje i podawać z ziemniakami i koperkiem. Starożytna rosyjska przystawka jest gotowa. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

22.08.2023

4.8

Staramy się nasycać naszą dietę zdrowymi, tłustymi rybami, dlatego okresowo solimy śledzie lub makrele. Tym razem córka zamówiła rybę w paski). Na stronie wybrałam odpowiednią opcję na całą makrelę w zalewie. Solankę zagotować w dwóch porcjach i ostudzić. Moja ryba okazała się bardzo duża i tłusta. Próbowali je wyjąć z miski, ale przycisnąłem je talerzem i położyłem na nich ciężarek. Lepiej byłoby oczywiście wziąć większy rondel. Ale wszyscy byli zajęci). Wtedy pomyślałem, że dla wygody trzeba było zdjąć głowice. Niemniej ambasador okazał się sukcesem! Po dwóch dniach makrela została dobrze solona. Ryba była pulchna, dlatego przez cały okres trzymano ją w solance. W tym czasie wypłynęła krew, a mięso stało się jasne i gęste. Rybę nasycono aromatem ziela angielskiego i wawrzynu. Umiarkowanie słone jak na mój gust. Przed podaniem tusze kroję na steki, a następnie dla wygody na pół. I trzymaliśmy go w mieszaninie oleju roślinnego i octu winnego przez pół godziny. Bardzo smaczna ryba! Z czerwoną cebulą i czarnym chlebem to po prostu ogień!

mama słodyczy

22.08.2023

4.9

Oj, jak mogłam przepuścić taki przepis! Umieszczę to w moim zapisie przepisów!

Buratin-ua

22.08.2023

5

Dziękuję bardzo za przepis, ale zawsze mi mówiono, że kolendra to nasiona kolendry! Ale może się mylę - na wschodzie uwielbiają żarty.