소금물에 고등어 전체

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   고등어 전체를 소금물에 담그어 상점에서 구입한 것보다 나쁘지 않게 만드는 방법은 무엇입니까? 실제로는 매우 간단합니다. 시작하려면 목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오. 신선하거나 냉동 고등어를 사용할 수 있습니다. 냉동 생선이 있는데 소금에 절이기 전에 제대로 해동해야 합니다. 더 맛있는 생선을 원한다면 올스파이스와 월계수 잎을 더 추가할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   냄비에 물을 붓고 끓입니다.

3. 단계 3

   

   물이 끓는 동안 생선을 준비합니다. 이미 내장이 제거된 경우에는 깨끗이 헹구십시오. 냉동 생선은 일반적으로 추가 청소가 필요합니다. 이렇게 하려면 완전히 해동하지 마세요. 냉동 생선은 청소하기가 더 쉽습니다. 내장과 복부 안쪽의 검은 막을 제거하고 아가미도 제거합니다. 모든 것을 철저히 헹구십시오.

4. 단계 4

   

   끓는 물에 소금과 설탕을 붓고 올스파이스와 월계수 잎을 넣습니다. 모든 결정이 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 염수를 실온으로 완전히 식힙니다.

5. 단계 5

   

   고등어를 배 위로 올려 식힌 소금물이 담긴 냄비에 직접 넣습니다. 생선이 커서 더 큰 냄비에 넣었어요. 먼저 팬을 실온에서 4~5시간 동안 보관하세요. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 2일 동안 보관합니다.

6. 단계 6

   

   단 몇 시간 후에 소금물은 투명에서 흐린 분홍색으로 변합니다. 이는 물고기에서 남은 혈액입니다. 생선은 28~30시간 안에 중간 정도의 소금에 절여질 것입니다. 좀 더 강한 소금맛을 원하시면 48시간 동안 그대로 두세요. 염장을 마치기 2~3시간 전에 생선 배를 뒤집어서 역시 염장을 시킵니다.

7. 단계 7

   

   완성된 고등어를 소금물에서 꺼내어 종이 타월로 말린 후 부분적으로 자르고 감자와 딜과 함께 제공합니다. 고대 러시아 전채가 준비되었습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

22.08.2023

4.8

우리는 건강한 지방이 많은 생선으로 식단을 포화시키려고 노력하므로 주기적으로 청어나 고등어에 소금을 뿌립니다. 이번에는 딸이 줄무늬 생선을 주문했습니다. 웹사이트에서 나는 소금물에 고등어 전체를 담는 데 적합한 옵션을 선택했습니다. 소금물은 두 부분으로 끓여서 식혔습니다. 내 물고기는 매우 크고 지방이 많은 것으로 나타났습니다. 그릇에서 꺼내려고 하는데, 제가 접시로 눌러주고 추를 올려 놓았습니다. 물론 더 큰 냄비를 가져가는 것이 더 좋을 것입니다. 하지만 다들 바빴다.) 그렇다면 편의상 헤드를 제거해야 한다고 생각했습니다. 그럼에도 불구하고 대사는 성공했습니다! 이틀만에 고등어가 잘 절여졌습니다. 생선이 통통해서 내내 소금물에 담궈두었어요. 이때 피가 나오며 고기가 가벼워지고 촘촘해졌습니다. 생선에는 올스파이스와 월계수 향이 가득했습니다. 내 입맛에는 적당히 짠 편이다. 서빙하기 전에 시체를 스테이크로 자른 다음 편의상 반으로 자릅니다. 그리고 식물성 기름과 와인 식초를 섞어서 30분 동안 담가두었습니다. 아주 맛있는 생선! 적양파와 검은빵을 곁들이면 완전 불타오르죠!

단 것을 좋아하는 어머니

22.08.2023

4.9

아, 어떻게 이런 조리법을 놓칠 수 있겠습니까! 레시피 저장기에 넣어둘게요!

부라틴우아

22.08.2023

5

레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다. 그런데 항상 고수풀은 고수 씨앗이라고 하더라고요! 하지만 내가 틀렸을 수도 있습니다. 동쪽에서는 농담을 좋아합니다.