매콤한 고등어젓 - 10 요리 레시피

온라인 서비스 bestrecipes24.com에서 매콤한 고등어 소금에 대한 완벽하고 테스트된 레시피를 선택하세요. 바질, 고수풀, 계피를 사용하고 건식 방법과 습식 방법으로 생선 별미를 준비하는 다양한 옵션을 시도해 보세요.

고등어를 선택할 때는 냉장 생선을 우선적으로 선택해야 합니다. 원칙적으로는 갓 냉동한 시체가 가능합니다. 고품질 생선은 탄력 있고 윤기가 나며 무지개색을 띄며 이물질이나 구멍이 없습니다. 아가미는 깨끗하고 붉은색 또는 분홍색을 띠고 점액이 없으며 역겨운 호박색을 발산하지 않습니다. 갓 냉동한 제품에서는 불쾌하고 자극적인 비린내가 나거나 눈이 푹 꺼지고 흐려져서는 안 됩니다.

흥미로운 조리법: 1. 고등어를 조심스럽게 청소합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 내장을 모두 제거하고, 복부에 붙어있는 어두운 필름을 조심스럽게 제거해주세요.2. 능선을 제거합니다.3. 흐르는 시원한 물에 세탁하세요. 건조.4. 소금과 설탕, 고추, 고수풀, 겨자가루를 섞어 만들어주세요.5. 준비한 양념을 장아찌용 용기 바닥에 부어주세요.6. 준비된 절임물에 고등어의 각 부위를 굴려주세요.7. 레이어로 배치합니다.8. 미식용 용기를 닫고 냉장고에 넣어주세요.9. 반나절이 지나면 생선을 뒤집어서 12시간 더 놓아둡니다.10. 양파, 레몬 웨지, 신선한 허브와 함께 제공됩니다.

유용한 팁:• 고등어를 냉동 상태에서 제거해야 하는 경우 고기가 최대한 구조를 유지할 수 있도록 더 길지만 부드러운 방법을 사용하는 것이 좋습니다.• 생선을 해동해야 하는 경우 빨리 그런 다음 시체를 용기에 넣고 시원한 물로 채워야 합니다. 그리고 한 시간 안에 음식 준비를 시작할 수 있습니다.• 건조 소금에 절인 고등어는 밀폐된 미식 용기에 담아 냉장고에 약 4주 동안 보관할 수 있습니다.