Гостра малосольна скумбрія - 10 покрокових рецептів приготування

Вибирайте бездоганні, перевірені рецепти гострої малосольної скумбрії на онлайн-сервісі bestrecipes24.com. Спробуйте різні варіанти приготування рибних делікатесів, з базиліком, коріандром і корицею, сухим і мокрим способами.

При виборі скумбрії перевагу слід віддати охолодженої рибі. Хоча, в принципі, підійде і свіжоморожена тушка. Риба високої якості пружна і блискуча, з райдужним відтінком, без сторонніх плям і отворів. Зябра чисті, червонуватого або рожевого кольору, в них немає слизу, вони не виділяють огидного бурштину. У свіжозамороженого продукту не може бути неприємного, різкого рибного запаху або запалих і тьмяних очей.

Цікавий рецепт: 1. Ретельно очистіть скумбрію: відріжте голову, хвіст і плавники. Видалити всі нутрощі, акуратно видалити темну плівку з черевця.2. Зняти гребінь.3. Промити в проточній прохолодній воді. Сухий.4. Зробити суміш із солі та цукру, суміші перців, коріандру, меленої гірчиці.5. Підготовлені спеції висипати на дно гастроємності для маринування.6. Кожну частину скумбрії обваляйте в приготовленій посолочной суміші.7. Укладайте шарами.8. Закрити гастроємність і поставити в холодильник.9. Через половину доби переверніть рибу і залиште ще на 12 годин.10. Подавайте з цибулею, часточками лимона та свіжою зеленню.

Корисні поради:• Якщо потрібно вийняти скумбрію з глибокої заморозки, то краще робити це більш тривалим, але щадним способом, щоб м’ясо максимально зберегло свою структуру.• Якщо потрібно розморозити рибу швидко, потім слід помістити тушку в ємність і залити прохолодною водою. І вже через годину можна приступати до приготування страви.• Зберігати сухосолену скумбрію можна близько 4 тижнів у холодильнику в закритій гастроємності.