Скумбрия пряного посола - 10 кулинарные рецепты

Выбирай безупречные опробованные рецепты скумбрии пряного посола на онлайн-сервисе bestrecipes24.com. Попробуй разнообразнейшие варианты приготовления рыбной вкусности, с базиликом, кориандром и корицей, «сухим» и «мокрым» методом.

При выборе скумбрии приоритет стоит отдать охлаждённой рыбке. Хотя в принципе сгодится и свежезамороженная тушка. Рыба высокого качества упругенькая и блестящая, с радужным отливом, без всяческих посторонних пятен и дырок. Жабры чистые, красноватого или розового оттенка, в них отсутствует слизь, и они не выдают отвратительное амбре. У свежезамороженного продукта не может быть неприятного, резкого запаха рыбы, впавших и тусклых глаз.

Интересный рецепт:1. Тщательным образом зачистить скумбрию: обрезать голову, хвостик и плавнички. Удалить все внутренности, старательно убрать тёмную плёночку из брюшка.2. Убрать хребет.3. Вымыть в проточной прохладной водичке. Обсушить.4. Сделать микс из соли и сахара, смеси перцев, кориандра, молотой горчицы.5. На дно гастроконтейнера для засолки насыпать подготовленные специи.6. Каждую часть скумбрии обвалять в готовом миксе для посола.7. Уложить слоями.8. Закрыть гастроёмкость и убрать в холодильник.9. Через полсуток рыбку перевернуть и оставить ещё на 12 часов.10. Подавать с лучком, дольками лимончика и свежей пряной зеленью.

Полезные советы:• Если предстоит достать скумбрию из сильной заморозки, то делать это лучше более длительным, но щадящим методом, что бы мяско максимально сохранило структуру.• Если разморозить рыбу нужно быстро, то следует поместить тушку в ёмкость и залить её прохладной водой. И уже через час можно начинать готовить кушанье.• Сохранить скумбрию сухого посола можно около 4-х недель в холодильнике в закрытой гастроёмкости.