Скумбрия сухого посола

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать скумбрию сухого посола в домашних условиях? Подготовьте продукты. Скумбрию возьмите крупную, жирную — такая рыба получится самой вкусной. Обычно она продается замороженной, так что предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Советую начать разделывать не до конца оттаявшую рыбу — так будет намного легче ее резать. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Скумбрию помойте и обсушите. Отрежьте у рыбы голову и хвост. Разрежьте брюшко, аккуратно достаньте внутренности. Обязательно удалите черную пленку с брюшка — она может придать рыбе горький привкус. Еще раз промойте скумбрию и хорошенько обсушите снаружи и внутри.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте специи. Их набор может быть самым разным. Если вы не любитель приправ, то оставьте для засолки только соль и сахар. В противном случае используйте любой набор. Разотрите семена кориандра и горчицы в ступке. Также поступите и с другими крупными специями, которые будете добавлять.

4. ШАГ 4

   

   В мисочку насыпьте соль, сахар, измельченные зерна, руками поломайте лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты.

5. ШАГ 5

   

   Отрежьте большой кусок пищевой пленки. Выложите на нее тушку скумбрии. Хорошенько натрите ее посолочной смесью со всех сторон, особенно внутри.

6. ШАГ 6

   

   Плотно заверните рыбу в несколько слоев пленки. Уберите ее в холодильник на 48 часов. Время от времени переворачивайте ее с бочка на бочок для равномерного просола. Перед подачей освободите скумбрию от пленки, промойте ее под холодной водой и хорошо обсушите. Скумбрия сухим способом готова.

7. ШАГ 7

   

   Нарежьте рыбу на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

GeRa

19.12.2023

4.5

И еще один вариант сухого посола скумбрии предложу.

Елено4ка

19.12.2023

4.7

Решила сделать скумбрию сухого посола в домашних условиях. Тушку скумбрии подготовила, натерла посолочной смесью ( дополнительных специй, кроме указанных в рецепте, не использовала,), плотно завернула в пищевую пленку. Солилась скумбрия 48 часов в холодильнике. Изумительно вкусная рыбка получилась!!!! Нежная, сочная, в меру соленая. Спасибо за рецепт, katushafin!

Vallina

19.12.2023

4.8

Скумбрия сухого посола сделанная в домашних условиях - это самый простой и вместе с тем самый вкусный способ засолки этой рыбки. Из специй я добавила только соль и сахар и обалденно вкусная рыбка готова) Вот честное слово - я такой вкуснятины еще не пробовала. Вся семья была в восторге! Рецепт взяла себе в копилочку! В следующий раз попробую добавить специи.