Caballa salada seca

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer caballa seca salada en casa? Prepara tu comida. Tome caballa grande y grasosa: este pescado resultará el más delicioso. Por lo general, se vende congelado, así que primero descongélelo transfiriéndolo del congelador al estante inferior del refrigerador. Te aconsejo que empieces a cortar pescado que no esté completamente descongelado; así será mucho más fácil cortarlo. Lea sobre todas las complejidades de una descongelación adecuada en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Lavar y secar la caballa. Corta la cabeza y la cola del pescado. Cortar la panza y retirar con cuidado las entrañas. Asegúrese de quitar la película negra del vientre, ya que puede darle al pescado un sabor amargo. Enjuague la caballa nuevamente y séquela bien por dentro y por fuera.

3. PASO 3

   

   Prepara las especias. Su conjunto puede ser muy diferente. Si no eres fanático de los condimentos, deja solo sal y azúcar para encurtir. De lo contrario, utilice cualquier conjunto. Muele las semillas de cilantro y mostaza en un mortero. Haz lo mismo con otras especias grandes que agregarás.

4. PASO 4

   

   Vierta sal, azúcar, granos triturados en un bol y rompa la hoja de laurel con las manos. Mezclar todos los ingredientes.

5. PASO 5

   

   Corta un trozo grande de film transparente. Coloque encima la carcasa de caballa. Frótelo bien con la mezcla de salazón por todos lados, especialmente por dentro.

6. PASO 6

   

   Envuelva bien el pescado en varias capas de film. Colócalo en el frigorífico durante 48 horas. De vez en cuando, gírelo de barril en barril para asegurar una salazón uniforme. Antes de servir, retira la película de la caballa, enjuágala con agua fría y sécala bien. La caballa seca está lista.

7. PASO 7

   

   Cortar el pescado en trozos y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

GeRa

19.12.2023

4.5

Y ofreceré una opción más para la salazón seca de caballa.

eleno4ka

19.12.2023

4.7

Decidí hacer caballa seca salada en casa. Preparé la carcasa de caballa, la froté con una mezcla de curado (no utilicé más especias que las indicadas en la receta) y la envolví bien en film transparente. La caballa se sala durante 48 horas en el frigorífico. ¡¡¡El pescado quedó increíblemente delicioso!!! Tierno, jugoso, moderadamente salado. ¡Gracias por la receta, katushafin!

valina

19.12.2023

4.8

La caballa seca salada hecha en casa es la forma más sencilla y a la vez deliciosa de salar este pescado. Las únicas especias que agregué fueron sal y azúcar y el pescado increíblemente delicioso estaba listo) Honestamente, nunca había probado tanta delicia. ¡Toda la familia quedó encantada! ¡Agregué la receta a mi alijo! La próxima vez intentaré agregar especias.