Maquereau salé sec

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du maquereau sec salé à la maison ? Préparez votre nourriture. Prenez du gros maquereau gras - ce poisson s'avérera le plus délicieux. Il est généralement vendu congelé, alors décongelez-le d'abord en le transférant du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Je vous conseille de commencer à couper du poisson qui n'est pas complètement décongelé - il sera beaucoup plus facile de le couper de cette façon. Découvrez toutes les subtilités d'une bonne décongélation dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et séchez le maquereau. Coupez la tête et la queue du poisson. Coupez le ventre et retirez délicatement les entrailles. Assurez-vous de retirer le film noir du ventre - cela peut donner au poisson un goût amer. Rincez à nouveau le maquereau et séchez-le soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez les épices. Leur ensemble peut être très différent. Si vous n'êtes pas fan des assaisonnements, ne laissez que du sel et du sucre pour le marinage. Sinon, utilisez n’importe quel ensemble. Broyer la coriandre et les graines de moutarde dans un mortier. Faites de même avec les autres grosses épices que vous ajouterez.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le sel, le sucre, les grains concassés dans un bol et cassez la feuille de laurier avec vos mains. Mélangez tous les ingrédients.

5. ÉTAPE 5

   

   Découpez un gros morceau de film alimentaire. Placez-y la carcasse de maquereau. Frottez-le bien avec le mélange de salage sur tous les côtés, surtout à l'intérieur.

6. ÉTAPE 6

   

   Enveloppez bien le poisson dans plusieurs couches de film. Placez-le au réfrigérateur pendant 48 heures. De temps en temps, retournez-le de fût en fût pour assurer un salage homogène. Avant de servir, retirez le film du maquereau, rincez-le sous l'eau froide et séchez-le bien. Le maquereau sec est prêt.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le poisson en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

GeRa

19.12.2023

4.5

Et je proposerai une autre option pour le salage à sec du maquereau.

Eleno4ka

19.12.2023

4.7

J'ai décidé de faire du maquereau sec et salé à la maison. J'ai préparé la carcasse de maquereau, je l'ai frottée avec un mélange de salaison (je n'ai pas utilisé d'épices supplémentaires autres que celles indiquées dans la recette) et je l'ai bien enveloppée dans un film alimentaire. Le maquereau a été salé 48 heures au réfrigérateur. Le poisson s'est avéré incroyablement délicieux !!! Tendre, juteux, moyennement salé. Merci pour la recette, Katushafin !

Valline

19.12.2023

4.8

Le maquereau salé à sec fait maison est la façon la plus simple et en même temps la plus délicieuse de saler ce poisson. Les seules épices que j'ai ajoutées étaient du sel et du sucre et le poisson incroyablement délicieux était prêt. Honnêtement, je n'ai jamais goûté un tel délice. Toute la famille était ravie ! J'ai ajouté la recette à ma réserve ! La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter des épices.