건조 고등어

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   집에서 마른 고등어를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 크고 지방이 많은 고등어를 섭취하세요. 이 생선이 가장 맛있을 것입니다. 보통 냉동으로 판매되기 때문에 냉동실에서 냉장고 하단 선반으로 옮겨서 먼저 해동하세요. 완전히 해동되지 않은 생선을 자르기 시작하는 것이 좋습니다. 이렇게 자르는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 별도의 기사에서 적절한 해동의 모든 복잡성에 대해 읽어보십시오. 레시피 끝 부분에 링크가 있습니다.

2. 단계 2

   

   고등어를 씻어서 말리세요. 물고기의 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 배를 자르고 내장을 조심스럽게 제거하십시오. 배에서 검은 필름을 제거하십시오. 물고기에게 쓴 맛을 줄 수 있습니다. 고등어를 다시 헹구고 안팎을 완전히 말리십시오.

3. 단계 3

   

   향신료를 준비하십시오. 그들의 세트는 매우 다를 수 있습니다. 조미료를 좋아하지 않는다면 소금과 설탕만 절임용으로 남겨두세요. 그렇지 않으면 임의의 세트를 사용하십시오. 고수풀과 겨자씨를 절구에 갈아주세요. 추가할 다른 큰 향신료에도 동일한 작업을 수행합니다.

4. 단계 4

   

   소금, 설탕, 으깬 곡물을 그릇에 붓고 월계수 잎을 손으로 쪼개십시오. 모든 재료를 섞는다.

5. 단계 5

   

   접착 필름을 큰 조각으로 자릅니다. 그 위에 고등어 시체를 올려 놓습니다. 모든 면, 특히 내부를 소금 혼합물로 잘 문지릅니다.

6. 단계 6

   

   생선을 여러 겹의 필름으로 단단히 감쌉니다. 냉장고에 48시간 동안 넣어두세요. 때때로 염장을 균일하게 하기 위해 통에서 통으로 바꾸십시오. 서빙 전 고등어의 필름을 제거하고 찬물로 헹구고 잘 말려주세요. 마른 고등어가 준비되었습니다.

7. 단계 7

   

   생선을 조각으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

게라

19.12.2023

4.5

그리고 고등어의 건염에 대한 옵션을 하나 더 제공하겠습니다.

엘레노4카

19.12.2023

4.7

마른 고등어를 집에서 만들어 보기로 했어요. 고등어 도체를 준비하고 경화 혼합물로 문지른 다음 (레시피에 표시된 것 외에 추가 향신료를 사용하지 않았습니다) 접착 필름으로 단단히 감았습니다. 고등어를 냉장고에서 48시간 동안 소금에 절였습니다. 생선이 정말 맛있어졌습니다!!! 부드럽고 육즙이 많으며 적당히 짠맛이 있습니다. 레시피 감사합니다, 카투샤핀님!

발리나

19.12.2023

4.8

집에서 만든 건조 고등어는 가장 간단하면서도 동시에 이 생선을 소금에 절이는 가장 맛있는 방법입니다. 향신료만 소금과 설탕만 넣었더니 놀라울 정도로 맛있는 생선이 완성되었습니다.) 솔직히 이렇게 맛있는 걸 먹어본 적이 없어요. 온 가족이 기뻐했습니다! 내 보관함에 레시피를 추가했어요! 다음에는 향신료를 추가해 보도록 하겠습니다.