Салат з сушених шкірок баклажанів

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти

2. КРОК 2

   

   Висушена шкірка баклажанів

3. КРОК 3

   

   Добре промийте під проточною холодною водою.

4. КРОК 4

   

   злити на друшляк

5. КРОК 5

   

   Викласти в каструлю і додати води так, щоб вона покривала цедру на 1-2 см. Варіть на середньому вогні 40 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Обсмажте дрібно нарізаний часник і цибулю з рослинним маслом,

7. КРОК 7

   

   додати борошно і добре розмішати, обсмажити до скоринки.

8. КРОК 8

   

   Через 40 хвилин зливаємо воду.

9. КРОК 9

   

   Зварену шкірку знову помістити в каструлю, додати лавровий лист, один зубчик часнику і горошини чорного перцю.

10. КРОК 10

    

    Залити гарячою водою і варити 1,5-2 години після закипання на повільному вогні.

11. КРОК 11

    

    Зварену шкірку відкиньте на друшляк, притиснувши шкірку, тим самим максимально звільнивши її від води. Наріжте невеликими шматочками.

12. КРОК 12

    

    Подрібнити горіхи

13. КРОК 13

    

    Охолоджену і дрібно нарізану шкірку викласти в миску, додати обсмажену цибулю і часник, подрібнені горіхи, вичавлені 2 зубчики часнику, сіль, чорний перець, хмелі-сунелі і за бажанням майонез. Ретельно перемішати.

14. КРОК 14

    

    Подавайте через годину. Прикрасьте за бажанням, якщо можливо, додайте жменю зерен граната.

Коментарі до рецепту

Оксана

08.10.2023

4.7

Салат дуже вітамінний, судячи з інгредієнтів, а головне незвичайний. Виявляється, шкірку теж можна використовувати. Цікаво, чи можна сушити шкірки в духовці, а то у мене під рукою не було шкірок від баклажанів)) Єдине, що мене бентежить, навіщо додавати борошно при смаженні цибулі та часнику? Часник краще живцем видавити, хоча на смак і колір товаришів немає. Спробую, дуже цікаво і апетитно!

Анаіт

08.10.2023

4.6

Ви праві, борошно додавати не обов’язково, але так воно як би карамелізується і стає хрустким. І в кінці додаю в салат свіжовичавлений часник. Щодо сушіння в духовці, то не можу сказати, що не пробувала, але після кожного використання свіжих баклажанів збирала шкірку в сачок і підвішувала на гвоздику ближче до сонця. Так вони стають сухими вже на третій день.

Анаіт

08.10.2023

4.8

Ой, про обсмажування часнику і цибулі я не помітила, тут олія насичена їх ароматами і дає тонкий пікантний акцент.

Магнаго

08.10.2023

4.7

Ну-ну-ну, але для цього салату, здається, у мене навіть є «сировина»: в Італії сушені баклажани продають прямо в магазинах, як і сушені помідори. Залишається лише дізнатися, чи залишився в мене запас. Анаіт, ти знаєш якийсь соус для пасти із сушених баклажанів?

Шура

08.10.2023

4.8

Оксана, часник потрібно смажити недовго, пару хвилин, поки він не почне змінювати колір, передасть свій аромат олії і тоді це відчувається в страві, а борошно все зв'язує, щоб стає єдиним цілим. Анаіт, я таких сушених шкірок баклажанів ще не бачила, але вчора питала свою подругу-вірменку про авелук - щавель, так вона теж готує і каже, що можна купити у нас, завтра я її запитаю про ці шкірки. Справді цікавий салат! Такий південний акцент надають горіхи, а зерна граната стають до речі!

Анаіт

08.10.2023

4.8

Магнаго, чудово, що в продажу є сушені баклажани. Але знаєте, що цікаво, є різниця в смаку між сушеними баклажанами та шкіркою, а я віддаю перевагу шкірці. Пам’ятаю, як мама в дитинстві робила обід із сушених баклажанів, мені це не дуже подобалося. А соус до пасти я не знаю, хоча можна покреативити, наприклад приготувати соус бешамель, повільно помішуючи, додати свій сир, відварені баклажани збиті в блендері і довести до однорідного стану, ну щось таке , а також можна додати подрібнені горіхи, улюблені приправи, часник. Ой, куди я потрапила, цей соус можна їсти без макаронів

Магнаго

08.10.2023

4.7

Ні-ні, соус для пасти без бешамеля. Ех, тепер як знайду свої сушені, то твої приготую або покажу рецепт соусу. На жаль, зараз я не можу сушити шкури самостійно. Німеччина має дуже вологий клімат