干しナスの皮のサラダ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   材料

2. ステップ 2

   

   乾燥ナスの皮

3. ステップ 3

   

   流水でよく洗い流してください。

4. ステップ 4

   

   ザルに入れる

5. ステップ 5

   

   鍋に入れ、皮が1～2cmかぶるくらいの水を加えます。中火で40分間煮ます。

6. ステップ 6

   

   みじん切りにしたニンニクと玉ねぎをサラダ油で炒め、

7. ステップ 7

   

   小麦粉を加えてよくかき混ぜ、カリカリになるまで炒めます。

8. ステップ 8

   

   40分経ったら水を切ります。

9. ステップ 9

   

   茹でた皮を鍋に戻し、月桂樹の葉、ニンニク1片、黒コショウを加えます。

10. ステップ 10

    

    熱湯を注ぎ、沸騰したら弱火で1.5〜2時間煮ます。

11. ステップ 11

    

    茹でた皮をザルに入れ、皮を押してできるだけ水分を抜きます。小さく切ります。

12. ステップ 12

    

    ナッツを刻む

13. ステップ 13

    

    冷却して細かく刻んだ皮をボウルに入れ、揚げた玉ねぎとニンニク、刻んだナッツ、絞ったニンニク2片、塩、黒コショウ、スネリホップ、お好みでマヨネーズを加えます。しっかりかき混ぜること。

14. ステップ 14

    

    1時間後にお召し上がりください。必要に応じて、可能であれば一握りのザクロの種を加えて飾ります。

レシピへのコメント

オクサナ

08.10.2023

4.7

材料から判断すると、サラダはビタミンが非常に豊富で、最も重要なのは珍しいことです。皮も使えることが分かりました。オーブンで皮を乾燥させることは可能でしょうか。さもなければ、手元にナスの皮がありませんでした））私を混乱させる唯一のことは、玉ねぎとニンニクを炒めるときになぜ小麦粉を加えるのですか？味と色については同志はいませんが、ニンニクを生きたまま絞り出す方が良いでしょう。試してみます、とても面白くて美味しそうです！

アナヒット

08.10.2023

4.6

おっしゃる通り、小麦粉を加える必要はありませんが、そうすることでキャラメル化してカリカリになります。そして最後に、絞りたてのニンニクをサラダに加えます。オーブンでの乾燥については、私は試したことがないとは言えませんが、新鮮なナスを使用するたびに、皮をネットに集め、太陽に近いクローブに吊るしました。なので3日目にはもう乾いてしまいます。

アナヒット

08.10.2023

4.8

ああ、ニンニクとタマネギを炒めるのに気づきませんでしたが、ここでは油に香りが染み込んでいて、微妙なピリッとしたアクセントを与えています。

マグナーゴ

08.10.2023

4.7

まあ、まあ、まあ、しかし、このサラダの場合、「原材料」さえ持っているようです。イタリアでは、乾燥ナスはドライトマトと同じように店頭で直接販売されています。あとは在庫が残っているかどうかを確認するだけです。アナイトさん、干しナスから作るパスタソースを知っていますか？

修羅

08.10.2023

4.8

オクサナ、ニンニクを数分間、色が変わり始めるまで炒める必要があります。ニンニクの香りが油に移り、それが皿の中で感じられ、小麦粉がすべてを結びつけるので、一つの全体となる。アナヒト、私はそのような乾燥したナスの皮を見たことはありませんが、昨日アルメニア人の友人にアベルク（スイバ）について尋ねたので、彼女もそれを準備しており、私たちから購入できると言っています、明日これらの皮について彼女に尋ねます。実に興味深いサラダです！ナッツは南国のアクセントを与え、ザクロの種は便利です。

アナヒット

08.10.2023

4.8

マグナゴさん、干しナスが売ってて嬉しいです。でも面白いのは、干しナスと皮の味に違いがあり、私は皮の方が好きです。子供の頃、母が干しナスでお弁当を作っていたのを覚えていますが、私はそれがあまり好きではありませんでした。パスタのソースは分かりませんが、例えばベシャメルソースを用意してゆっくりかき混ぜ、カードチーズを加え、茹でたナスをミキサーで泡立てて均一な状態にするなど、工夫はできますが、まあ、そのようなものです。 、しかし、刻んだナッツ、お好みの調味料、ニンニクを加えることもできます。ああ、どこへ行ってしまったの このソースはパスタなしでも食べられます

マグナーゴ

08.10.2023

4.7

いやいや、ベシャメルなしのパスタソース。ええと、もし私が乾燥させたものを見つけたら、あなたのものを料理するか、ソースのレシピを教えてあげるか迷ってしまうでしょう。残念ながら、今は自分で皮を乾かすことができません。ドイツは非常に湿気の多い気候です。冬は太陽がなければ、ただカビが生えてしまいます。ちなみに、ドイツにもイタリアにも、皮をむかないナスの品種がいくつかあるようです。さらに、皮は消化管の「マッサージ」などにも役立つと考えられています。