Ensalada de pieles de berenjena secas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes

2. PASO 2

   

   Cáscara de berenjena seca

3. PASO 3

   

   Enjuague bien con agua fría.

4. PASO 4

   

   escurrir en un colador

5. PASO 5

   

   Colocar en un cazo y añadir agua para que cubra la piel entre 1 y 2 cm. Cocine a fuego medio durante 40 minutos.

6. PASO 6

   

   Freír el ajo y la cebolla finamente picados con aceite vegetal,

7. PASO 7

   

   agregue la harina y revuelva bien, fría hasta que esté crujiente.

8. PASO 8

   

   Después de 40 minutos, escurre el agua.

9. PASO 9

   

   Vuelva a colocar la piel hervida en la sartén, agregue la hoja de laurel, un diente de ajo y los granos de pimienta negra.

10. PASO 10

    

    Vierta agua caliente y cocine durante 1,5 a 2 horas después de hervir a fuego lento.

11. PASO 11

    

    Eche la cáscara hervida en un colador, presionándola y liberándola del agua tanto como sea posible. Cortar en trozos pequeños.

12. PASO 12

    

    Picar nueces

13. PASO 13

    

    Coloque la cáscara enfriada y finamente picada en un bol, agregue la cebolla y el ajo fritos, las nueces picadas, los 2 dientes de ajo exprimidos, la sal, la pimienta negra, el lúpulo suneli y, si lo desea, mayonesa. Revolver bien.

14. PASO 14

    

    Servir después de una hora. Adorne como desee, agregando un puñado de semillas de granada si es posible.

Comentarios sobre la receta.

oksana

08.10.2023

4.7

La ensalada es muy rica en vitaminas, a juzgar por los ingredientes, y lo más importante, inusual. Resulta que también se puede utilizar la cáscara. Me pregunto si es posible secar las cáscaras en el horno, de lo contrario no tenía cáscaras de berenjena a mano)) Lo único que me confunde es ¿por qué agregar harina al freír cebollas y ajos? Sería mejor exprimir los ajos vivos, aunque no hay compañeros en sabor y color. Lo probaré, ¡es muy interesante y apetitoso!

Anahit

08.10.2023

4.6

Tienes razón, no hace falta añadir harina, pero así se carameliza y queda crujiente. Y al final agrego ajo recién exprimido a la ensalada. En cuanto al secado en el horno, no puedo decir que no lo he probado, pero después de cada uso de berenjena fresca, recogía la cáscara en una red y la colgaba de un diente más cerca del sol. Entonces se secan ya al tercer día.

Anahit

08.10.2023

4.8

Oh, no me di cuenta de freír ajo y cebolla, aquí el aceite está saturado de sus aromas y le da un sutil toque picante.

magnago

08.10.2023

4.7

Bueno, bueno, bueno, pero para esta ensalada parece que incluso tengo "materias primas": en Italia, las berenjenas secas se venden directamente en las tiendas, al igual que los tomates secos. Sólo queda saber si todavía me queda algo de stock. Anait, ¿conoces alguna salsa para pasta hecha con berenjenas secas?

Shura

08.10.2023

4.8

Oksana, hay que freír el ajo un rato, un par de minutos, hasta que empiece a cambiar de color, pasa su aroma al aceite y luego se siente en el plato, y la harina une todo para que se convierte en un todo único. Anahit, nunca había visto cáscaras de berenjena tan secas como esta, pero ayer le pregunté a mi amiga armenia sobre el aveluk - acedera, así que ella también lo prepara y dice que puedes comprarnoslo, mañana le preguntaré sobre estas cáscaras. ¡Ensalada realmente interesante! Las nueces dan un toque sureño y las semillas de granada son útiles.

Anahit

08.10.2023

4.8

Magnago, es fantástico que haya berenjenas secas a la venta. Pero lo interesante es que hay una diferencia de sabor entre la berenjena seca y la cáscara, y yo prefiero la cáscara. Recuerdo que cuando era niña mi madre preparaba el almuerzo con berenjenas secas y a mí no me gustaba mucho. Y no conozco la salsa para pasta, aunque puedes ser creativo, por ejemplo, preparar salsa bechamel, revolviendo lentamente, agregar el requesón, las berenjenas hervidas batidas en una licuadora y llevar a un estado homogéneo, bueno, algo así. , pero también puedes agregar nueces picadas, tus condimentos favoritos, ajo. Ay, a dónde he llegado, esta salsa se puede comer sin pasta.

magnago

08.10.2023

4.7

No, no, salsa para pasta sin bechamel. Eh, ahora, si encuentro mis secos, me desgarraré por cocinar los tuyos o mostrarte la receta de la salsa. Desafortunadamente, ahora no puedo secar las pieles yo mismo. Alemania tiene un clima muy húmedo.