Insalata di bucce di melanzane secche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti

2. PASSO 2

   

   Buccia di melanzana secca

3. PASSO 3

   

   Sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda.

4. PASSO 4

   

   scolare in uno scolapasta

5. PASSO 5

   

   Mettere in una casseruola e aggiungere acqua in modo che copra la buccia di 1-2 cm. Cuocere a fuoco medio per 40 minuti.

6. PASSO 6

   

   Friggere l'aglio e la cipolla tritati finemente con olio vegetale,

7. PASSO 7

   

   aggiungere la farina e mescolare bene, friggere finché diventa croccante.

8. PASSO 8

   

   Dopo 40 minuti, scolare l'acqua.

9. PASSO 9

   

   Rimettere la buccia lessata nella padella, aggiungere l'alloro, uno spicchio d'aglio e il pepe nero in grani.

10. PASSO 10

    

    Versare acqua calda e cuocere per 1,5-2 ore dopo aver fatto bollire a fuoco basso.

11. PASSO 11

    

    Gettare la buccia bollita in uno scolapasta, pressando la buccia, liberandola il più possibile dall'acqua. Tagliare a pezzetti.

12. PASSO 12

    

    Tritare le noci

13. PASSO 13

    

    Mettere la buccia raffreddata e tritata finemente in una ciotola, aggiungere le cipolle fritte e l'aglio, le noci tritate, spremere 2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero, luppolo suneli e maionese se lo si desidera. Mescolare accuratamente.

14. PASSO 14

    

    Servire dopo un'ora. Guarnire a piacere, aggiungendo se possibile una manciata di chicchi di melograno.

Commenti sulla ricetta

Oksana

08.10.2023

4.7

L'insalata è molto ricca di vitamine, a giudicare dagli ingredienti e, soprattutto, insolita. Si scopre che è possibile utilizzare anche la buccia. Mi chiedo se sia possibile asciugare le bucce nel forno, altrimenti non avevo le bucce di melanzane a portata di mano)) L'unica cosa che mi confonde è perché aggiungere farina quando si friggono cipolle e aglio? Sarebbe meglio spremere l'aglio vivo, anche se non ci sono compagni per il gusto e il colore. Lo proverò, è molto interessante e appetitoso!

Anahit

08.10.2023

4.6

Hai ragione, non devi aggiungere farina, ma in questo modo si caramella e diventa croccante. E alla fine aggiungo l'aglio appena spremuto all'insalata. Per quanto riguarda l'essiccazione al forno, non posso dire di non averla provata, ma dopo ogni utilizzo di melanzane fresche raccoglievo la buccia in una rete e la appendevo a uno spicchio più vicino al sole. Quindi diventano secchi già il terzo giorno.

Anahit

08.10.2023

4.8

Oh, non avevo notato la frittura di aglio e cipolla, qui l'olio è saturo dei loro aromi e dona un sottile accento piccante.

Magnago

08.10.2023

4.7

Bene, bene, bene, ma per questa insalata, a quanto pare, ho anche delle “materie prime”: in Italia le melanzane secche si vendono direttamente nei negozi, proprio come i pomodori secchi. Non resta che scoprire se mi restano ancora delle scorte. Anait, conosci qualche sugo per la pasta fatto con melanzane secche?

Shura

08.10.2023

4.8

Oksana, bisogna far soffriggere l'aglio per poco tempo, un paio di minuti, finché non comincia a cambiare colore, trasferisce il suo aroma all'olio e poi si sente nel piatto, e la farina lega il tutto in modo che si diventa un tutt'uno. Anahit, non ho mai visto bucce di melanzane così essiccate, ma ieri ho chiesto alla mia amica armena dell'aveluk - acetosa, quindi anche lei lo prepara e dice che puoi comprarlo da noi, domani le chiederò di queste bucce. Insalata davvero interessante! Le noci danno un accento del sud e i semi di melograno tornano utili!

Anahit

08.10.2023

4.8

Magnago, è bello che siano disponibili in vendita le melanzane secche. Ma sai, la cosa interessante è che c'è una differenza di gusto tra le melanzane essiccate e la buccia, e io preferisco la buccia. Ricordo che da bambina mia madre preparava il pranzo con melanzane secche e non mi piaceva molto. E non conosco il sugo per la pasta, anche se puoi essere creativo, ad esempio, preparare la besciamella, mescolando lentamente, aggiungere la ricotta, le melanzane bollite montate in un frullatore e portare a uno stato omogeneo, beh, qualcosa del genere , ma puoi anche aggiungere noci tritate, i tuoi condimenti preferiti, l'aglio. Oh, dove sono arrivato, puoi mangiare questa salsa senza pasta

Magnago

08.10.2023

4.7

No, no, sugo per la pasta senza besciamella. Eh, adesso, se trovo i miei secchi, mi viene voglia di cucinare i tuoi, o di farti vedere la ricetta del sugo. Sfortunatamente, non posso asciugare le pelli da solo ora. La Germania ha un clima molto umido; in inverno, senza sole, questa cosa semplicemente ammuffirà. A proposito, sembra che ci siano anche altre varietà di melanzane, sia in Germania che in Italia - non le sbucciano. Inoltre, anche le bucce sono considerate utili, ad esempio per “massaggiare” il tratto digestivo.