Insalata di bucce di melanzane secche

I tuoi amici rimarranno sorpresi dal gusto esotico e dalla composizione del piatto!
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Grazia HernandezGrazia Hernandez
Autore della ricetta
Insalata di bucce di melanzane secche
Calorie
313Kcal
Proteina
4gram
Grassa
28gram
Carboidrati
12gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 6
1tazza
5spicchi d'aglio
1cucchiaino
0.5cucchiaino
1cucchiaino
4cucchiaio
2cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 3 ore
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Ingredienti

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Buccia di melanzana secca

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    scolare in uno scolapasta

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Mettere in una casseruola e aggiungere acqua in modo che copra la buccia di 1-2 cm. Cuocere a fuoco medio per 40 minuti.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Friggere l'aglio e la cipolla tritati finemente con olio vegetale,

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    aggiungere la farina e mescolare bene, friggere finché diventa croccante.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Dopo 40 minuti, scolare l'acqua.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Rimettere la buccia lessata nella padella, aggiungere l'alloro, uno spicchio d'aglio e il pepe nero in grani.

  10. PASSO 10

    PASSO 10

    Versare acqua calda e cuocere per 1,5-2 ore dopo aver fatto bollire a fuoco basso.

  11. PASSO 11

    PASSO 11

    Gettare la buccia bollita in uno scolapasta, pressando la buccia, liberandola il più possibile dall'acqua. Tagliare a pezzetti.

  12. PASSO 12

    PASSO 12

    Tritare le noci

  13. PASSO 13

    PASSO 13

    Mettere la buccia raffreddata e tritata finemente in una ciotola, aggiungere le cipolle fritte e l'aglio, le noci tritate, spremere 2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero, luppolo suneli e maionese se lo si desidera. Mescolare accuratamente.

  14. PASSO 14

    PASSO 14

    Servire dopo un'ora. Guarnire a piacere, aggiungendo se possibile una manciata di chicchi di melograno.

Commenti sulla ricetta

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Oksana
08.10.2023
4.7
L'insalata è molto ricca di vitamine, a giudicare dagli ingredienti e, soprattutto, insolita. Si scopre che è possibile utilizzare anche la buccia. Mi chiedo se sia possibile asciugare le bucce nel forno, altrimenti non avevo le bucce di melanzane a portata di mano)) L'unica cosa che mi confonde è perché aggiungere farina quando si friggono cipolle e aglio? Sarebbe meglio spremere l'aglio vivo, anche se non ci sono compagni per il gusto e il colore. Lo proverò, è molto interessante e appetitoso!
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Anahit
08.10.2023
4.6
Hai ragione, non devi aggiungere farina, ma in questo modo si caramella e diventa croccante. E alla fine aggiungo l'aglio appena spremuto all'insalata. Per quanto riguarda l'essiccazione al forno, non posso dire di non averla provata, ma dopo ogni utilizzo di melanzane fresche raccoglievo la buccia in una rete e la appendevo a uno spicchio più vicino al sole. Quindi diventano secchi già il terzo giorno.
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Anahit
08.10.2023
4.8
Oh, non avevo notato la frittura di aglio e cipolla, qui l'olio è saturo dei loro aromi e dona un sottile accento piccante.
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Magnago
08.10.2023
4.7
Bene, bene, bene, ma per questa insalata, a quanto pare, ho anche delle “materie prime”: in Italia le melanzane secche si vendono direttamente nei negozi, proprio come i pomodori secchi. Non resta che scoprire se mi restano ancora delle scorte. Anait, conosci qualche sugo per la pasta fatto con melanzane secche?
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Shura
08.10.2023
4.8
Oksana, bisogna far soffriggere l'aglio per poco tempo, un paio di minuti, finché non comincia a cambiare colore, trasferisce il suo aroma all'olio e poi si sente nel piatto, e la farina lega il tutto in modo che si diventa un tutt'uno. Anahit, non ho mai visto bucce di melanzane così essiccate, ma ieri ho chiesto alla mia amica armena dell'aveluk - acetosa, quindi anche lei lo prepara e dice che puoi comprarlo da noi, domani le chiederò di queste bucce. Insalata davvero interessante! Le noci danno un accento del sud e i semi di melograno tornano utili!
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Anahit
08.10.2023
4.8
Magnago, è bello che siano disponibili in vendita le melanzane secche. Ma sai, la cosa interessante è che c'è una differenza di gusto tra le melanzane essiccate e la buccia, e io preferisco la buccia. Ricordo che da bambina mia madre preparava il pranzo con melanzane secche e non mi piaceva molto. E non conosco il sugo per la pasta, anche se puoi essere creativo, ad esempio, preparare la besciamella, mescolando lentamente, aggiungere la ricotta, le melanzane bollite montate in un frullatore e portare a uno stato omogeneo, beh, qualcosa del genere , ma puoi anche aggiungere noci tritate, i tuoi condimenti preferiti, l'aglio. Oh, dove sono arrivato, puoi mangiare questa salsa senza pasta
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Magnago
08.10.2023
4.7
No, no, sugo per la pasta senza besciamella. Eh, adesso, se trovo i miei secchi, mi viene voglia di cucinare i tuoi, o di farti vedere la ricetta del sugo. Sfortunatamente, non posso asciugare le pelli da solo ora. La Germania ha un clima molto umido; in inverno, senza sole, questa cosa semplicemente ammuffirà. A proposito, sembra che ci siano anche altre varietà di melanzane, sia in Germania che in Italia - non le sbucciano. Inoltre, anche le bucce sono considerate utili, ad esempio per “massaggiare” il tratto digestivo.