Getrockneter Auberginenschalensalat

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Getrocknete Auberginenschale

3. SCHRITT 3

   

   Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen.

4. SCHRITT 4

   

   In einem Sieb abtropfen lassen

5. SCHRITT 5

   

   In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, sodass die Schale 1-2 cm bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln mit Pflanzenöl anbraten,

7. SCHRITT 7

   

   Mehl hinzufügen und gut umrühren, knusprig braten.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie das Wasser nach 40 Minuten ab.

9. SCHRITT 9

   

   Die gekochte Schale zurück in die Pfanne geben, Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie heißes Wasser ein und kochen Sie es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden lang.

11. SCHRITT 11

    

    Werfen Sie die gekochte Schale in ein Sieb, drücken Sie die Schale aus und befreien Sie sie so weit wie möglich vom Wasser. In kleine Stücke schneiden.

12. SCHRITT 12

    

    Nüsse hacken

13. SCHRITT 13

    

    Die abgekühlte und fein gehackte Schale in eine Schüssel geben, Röstzwiebeln und Knoblauch, gehackte Nüsse, ausgepresste 2 Knoblauchzehen, Salz, schwarzen Pfeffer, Suneli-Hopfen und nach Wunsch Mayonnaise hinzufügen. Gründlich umrühren.

14. SCHRITT 14

    

    Nach einer Stunde servieren. Nach Belieben garnieren und nach Möglichkeit eine Handvoll Granatapfelkerne hinzufügen.

Kommentare zum Rezept

Oksana

08.10.2023

4.7

Der Salat ist den Zutaten nach zu urteilen sehr reich an Vitaminen und vor allem ungewöhnlich. Es stellt sich heraus, dass auch die Schale verwendet werden kann. Ich frage mich, ob es möglich ist, die Schalen im Ofen zu trocknen, sonst hätte ich keine Auberginenschalen zur Hand)) Das einzige, was mich verwirrt, ist, warum beim Braten von Zwiebeln und Knoblauch Mehl hinzufügen? Besser wäre es, den Knoblauch lebendig auszupressen, obwohl es für Geschmack und Farbe keine Mitstreiter gibt. Ich werde es versuchen, es ist sehr interessant und appetitlich!

Anahit

08.10.2023

4.6

Da hast du recht, du musst kein Mehl hinzufügen, aber so karamellisiert es irgendwie und wird knusprig. Und zum Schluss gebe ich noch frisch gepressten Knoblauch zum Salat. Was das Trocknen im Ofen angeht, kann ich nicht sagen, dass ich es nicht ausprobiert habe, aber nach jedem Gebrauch frischer Auberginen habe ich die Schale in einem Netz gesammelt und sie an einer Gewürznelke näher an der Sonne aufgehängt. So werden sie bereits am dritten Tag trocken.

Anahit

08.10.2023

4.8

Oh, das Braten von Knoblauch und Zwiebeln ist mir nicht aufgefallen, hier ist das Öl mit ihren Aromen gesättigt und gibt einen dezent pikanten Akzent.

Magnago

08.10.2023

4.7

Naja, na ja, aber für diesen Salat habe ich anscheinend sogar „Rohstoffe“: In Italien werden getrocknete Auberginen direkt im Handel verkauft, genau wie getrocknete Tomaten. Bleibt nur noch herauszufinden, ob ich noch Restbestände habe. Anait, kennst du Pastasauce aus getrockneten Auberginen?

Schura

08.10.2023

4.8

Oksana, du musst den Knoblauch kurz braten, ein paar Minuten, bis er anfängt, seine Farbe zu ändern, er sein Aroma auf das Öl überträgt und dann in der Schüssel spürbar wird und das Mehl alles so zusammenhält, dass es entsteht wird zu einem Ganzen. Anahit, ich habe noch nie solche getrockneten Auberginenschalen gesehen, aber gestern habe ich meine armenische Freundin nach Aveluk – Sauerampfer – gefragt, also bereitet sie ihn auch zu und sagt, dass man ihn bei uns kaufen kann, morgen werde ich sie nach diesen Schalen fragen. Wirklich interessanter Salat! Nüsse sorgen für einen südländischen Akzent und Granatapfelkerne sind praktisch!

Anahit

08.10.2023

4.8

Magnago, es ist großartig, dass es getrocknete Auberginen zum Verkauf gibt. Aber wissen Sie, was interessant ist, ist, dass es einen Geschmacksunterschied zwischen getrockneten Auberginen und der Schale gibt, und ich bevorzuge die Schale. Ich erinnere mich, wie meine Mutter als Kind ein Mittagessen aus getrockneten Auberginen zubereitete, und das gefiel mir nicht wirklich. Und die Sauce für Nudeln kenne ich nicht, obwohl man kreativ werden kann, zum Beispiel Bechamelsauce unter langsamem Rühren zubereiten, Quark dazugeben, gekochte Auberginen in einem Mixer aufschlagen und zu einem homogenen Zustand bringen, naja, so etwas in der Art Sie können aber auch gehackte Nüsse, Ihre Lieblingsgewürze und Knoblauch hinzufügen. Oh, wo bin ich geblieben, diese Soße kann man auch ohne Nudeln essen

Magnago

08.10.2023

4.7

Nein, nein, Soße für Pasta ohne Bechamel. Wenn ich jetzt meine getrockneten finde, würde ich mich freuen, deine zu kochen oder dir das Rezept für die Soße zu zeigen. Leider kann ich die Felle jetzt nicht selbst trocknen. In Deutschland herrscht ein sehr feuchtes Klima