Salade d'écorces d'aubergines séchées

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients

2. ÉTAPE 2

   

   Pelure d'aubergine séchée

3. ÉTAPE 3

   

   Bien rincer sous l'eau froide courante.

4. ÉTAPE 4

   

   égoutter dans une passoire

5. ÉTAPE 5

   

   Placer dans une casserole et ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre la peau de 1 à 2 cm. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés avec de l'huile végétale,

7. ÉTAPE 7

   

   ajouter la farine et bien mélanger, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

8. ÉTAPE 8

   

   Après 40 minutes, égouttez l'eau.

9. ÉTAPE 9

   

   Remettez la peau bouillie dans la poêle, ajoutez la feuille de laurier, une gousse d'ail et les grains de poivre noir.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez de l'eau chaude et laissez cuire 1,5 à 2 heures après avoir fait bouillir à feu doux.

11. ÉTAPE 11

    

    Jetez la peau bouillie dans une passoire en pressant la peau, la libérant ainsi autant que possible de l'eau. Couper en petits morceaux.

12. ÉTAPE 12

    

    Hacher les noix

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la peau refroidie et finement hachée dans un bol, ajoutez les oignons frits et l'ail, les noix hachées, 2 gousses d'ail pressées, le sel, le poivre noir, le houblon suneli et la mayonnaise si vous le souhaitez. Bien remuer.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir après une heure. Garnir selon vos envies, en ajoutant si possible une poignée de graines de grenade.

Commentaires sur la recette

Oksana

08.10.2023

4.7

La salade est très riche en vitamines, à en juger par les ingrédients, et surtout, inhabituelle. Il s’avère que le peeling peut également être utilisé. Je me demande s'il est possible de sécher les pelures au four, sinon je n'avais pas de pelures d'aubergines sous la main)) La seule chose qui me déroute, c'est pourquoi ajouter de la farine pour faire frire des oignons et de l'ail ? Il vaudrait mieux presser l'ail vivant, même s'il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur. Je vais l'essayer, c'est très intéressant et appétissant !

Anahit

08.10.2023

4.6

Vous avez raison, vous n’êtes pas obligé d’ajouter de la farine, mais de cette façon, elle caramélise et devient croustillante. Et à la fin, j'ajoute de l'ail fraîchement pressé à la salade. Quant au séchage au four, je ne peux pas dire que je ne l'ai pas essayé, mais après chaque utilisation d'aubergines fraîches, je récupérais la peau dans un filet et je l'accrochais à un clou de girofle plus près du soleil. Ils deviennent donc secs dès le troisième jour.

Anahit

08.10.2023

4.8

Oh, je n'ai pas remarqué la friture de l'ail et des oignons, ici l'huile est saturée de leurs arômes et donne un subtil accent piquant.

Magnago

08.10.2023

4.7

Bon, bon, mais pour cette salade, semble-t-il, j'ai même des « matières premières » : en Italie, les aubergines séchées sont vendues directement en magasin, tout comme les tomates séchées. Il ne reste plus qu'à savoir s'il me reste encore du stock. Anait, connaissez-vous une sauce pour pâtes à base d'aubergines séchées ?

Choura

08.10.2023

4.8

Oksana, tu dois faire frire l'ail pendant une courte période, quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur, il transfère son arôme à l'huile puis il se fait sentir dans le plat, et la farine lie le tout pour qu'il devient un tout unique. Anahit, je n'ai jamais vu de telles pelures d'aubergines séchées, mais hier j'ai interrogé mon amie arménienne à propos de l'aveluk - l'oseille, alors elle la prépare aussi et dit que vous pouvez l'acheter chez nous, demain je lui poserai des questions sur ces pelures. Salade vraiment intéressante ! Les noix donnent un accent tellement méridional, et les graines de grenade sont utiles !

Anahit

08.10.2023

4.8

Magnago, c'est super que des aubergines séchées soient disponibles à la vente. Mais vous savez, ce qui est intéressant, c’est qu’il y a une différence de goût entre l’aubergine séchée et la peau, et je préfère la peau. Je me souviens que ma mère préparait un déjeuner avec des aubergines séchées quand j'étais enfant, et je n'aimais pas vraiment ça. Et je ne connais pas la sauce pour les pâtes, même si vous pouvez faire preuve de créativité, par exemple préparer une sauce béchamel en remuant lentement, ajouter votre fromage blanc, les aubergines bouillies fouettées dans un mixeur et amener à un état homogène, enfin, quelque chose comme ça , mais vous pouvez également ajouter des noix hachées, vos assaisonnements préférés, de l'ail. Oh, où en suis-je arrivé, tu peux manger cette sauce sans pâtes

Magnago

08.10.2023

4.7

Non, non, une sauce pour pâtes sans béchamel. Eh, maintenant, si je retrouve mes séchés, je serai déchiré de cuisiner les vôtres, ou de vous montrer la recette de la sauce. Malheureusement, je ne peux pas sécher les peaux moi-même pour le moment. L'Allemagne a un climat très humide ; en hiver, sans soleil, cette chose va tout simplement moisir. À propos, il semble qu’il existe également d’autres variétés d’aubergines, en Allemagne et en Italie, sans les écorcher. De plus, les peaux sont également considérées comme utiles, par exemple pour « masser » le tube digestif.