Sałatka z suszonych skórek bakłażana

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Składniki

2. KROK 2

   

   Suszona skórka bakłażana

3. KROK 3

   

   Dobrze spłucz pod bieżącą zimną wodą.

4. KROK 4

   

   odcedzić na durszlaku

5. KROK 5

   

   Umieścić w rondelku i zalać wodą tak, aby przykryła skórkę na 1-2 cm. Gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.

6. KROK 6

   

   Podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę na oleju roślinnym,

7. KROK 7

   

   dodać mąkę i dobrze wymieszać, smażyć do zrumienienia.

8. KROK 8

   

   Po 40 minutach odcedź wodę.

9. KROK 9

   

   Ugotowaną skórkę ponownie włóż na patelnię, dodaj liść laurowy, jeden ząbek czosnku i ziarna czarnego pieprzu.

10. KROK 10

    

    Zalać gorącą wodą i gotować 1,5-2 godziny po zagotowaniu na małym ogniu.

11. KROK 11

    

    Wrzuć ugotowaną skórkę na durszlak, dociskając skórkę, uwalniając w ten sposób możliwie najwięcej wody. Pokrój na małe kawałki.

12. KROK 12

    

    Posiekaj orzechy

13. KROK 13

    

    Ostudzoną i drobno posiekaną skórkę przekładamy do miski, dodajemy podsmażoną cebulę i czosnek, posiekane orzechy, wyciśnięte 2 ząbki czosnku, sól, pieprz czarny, chmiel suneli i majonez według uznania. Dokładnie wymieszać.

14. KROK 14

    

    Podawać po godzinie. Udekoruj według uznania, jeśli to możliwe, dodając garść nasion granatu.

Komentarze do przepisu

Oksana

08.10.2023

4.7

Sałatka jest bardzo bogata w witaminy, sądząc po składnikach, a co najważniejsze, niezwykła. Okazuje się, że peeling również można zastosować. Zastanawiam się, czy można wysuszyć skórki w piekarniku, bo inaczej nie miałam pod ręką skórek z bakłażanów)) Jedyne, co mnie zastanawia, to po co dodawać mąkę do smażenia cebuli i czosnku? Lepiej byłoby wycisnąć czosnek żywcem, chociaż nie ma towarzyszy pod względem smaku i koloru. Wypróbuję, jest bardzo ciekawe i apetyczne!

Anahit

08.10.2023

4.6

Masz rację, nie trzeba dodawać mąki, ale w ten sposób ciasto się skarmelizuje i stanie się chrupiące. Na koniec do sałatki dodaję świeżo wyciśnięty czosnek. Jeśli chodzi o suszenie w piekarniku, nie mogę powiedzieć, że tego nie próbowałam, ale po każdym użyciu świeżego bakłażana zbierałam skórkę w siatkę i wieszałam na goździku bliżej słońca. Dzięki temu wysychają już trzeciego dnia.

Anahit

08.10.2023

4.8

O, nie zwróciłam uwagi na smażenie czosnku i cebuli, tutaj olej nasycony jest ich aromatem i nadaje subtelnego pikantnego akcentu.

Magnago

08.10.2023

4.7

No cóż, cóż, ale wydaje się, że do tej sałatki mam nawet „surowce”: we Włoszech suszone bakłażany sprzedawane są bezpośrednio w sklepach, podobnie jak suszone pomidory. Pozostaje tylko dowiedzieć się, czy zostało mi jeszcze trochę zapasów. Anait, znasz jakiś sos do makaronu z suszonego bakłażana?

Szura

08.10.2023

4.8

Oksana, czosnek trzeba chwilę podsmażyć, kilka minut, aż zacznie zmieniać kolor, przeniesie się na oliwę i wtedy będzie wyczuwalny w naczyniu, a mąka wszystko tak zwiąże, że będzie staje się jedną całością. Anahit, nigdy nie widziałam takich suszonych skórek z bakłażana, ale wczoraj zapytałam moją ormiańską przyjaciółkę o aveluk – szczaw, więc ona też go przygotowuje i mówi, że można go u nas kupić, jutro zapytam ją o te skórki. Rzeczywiście ciekawa sałatka! Takiego południowego akcentu nadają orzechy, a pestki granatu się przydają!

Anahit

08.10.2023

4.8

Magnago, świetnie, że w sprzedaży są suszone bakłażany. Ale wiesz, co ciekawe, istnieje różnica w smaku między suszonym bakłażanem a skórką, a ja wolę skórkę. Pamiętam, że jako dziecko moja mama robiła obiad z suszonego bakłażana i niezbyt mi to smakowało. A sos do makaronu nie znam, chociaż można wykazać się kreatywnością, np. przygotować sos beszamelowy, powoli mieszając, dodać twaróg, ugotowane bakłażany ubić w blenderze i doprowadzić do jednolitego stanu, no coś w tym stylu , ale można też dodać posiekane orzechy, ulubione przyprawy, czosnek. Och, do czego doszedłem, ten sos można zjeść bez makaronu

Magnago

08.10.2023

4.7

Nie, nie, sos do makaronu bez beszamelu. Ech, jak znajdę moje suszone, to będę rozdarta, żeby ugotować Twoje albo pokazać Ci przepis na sos. Niestety nie mam teraz możliwości samodzielnego wysuszenia skórek. Niemcy mają bardzo wilgotny klimat