Котлети по ГОСТу

Name: Котлети по ГОСТу
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 550 g Яловичина; 250 g Свинина; 150 g Білий хліб; 1 стакан Вода; 100 g Пшеничне борошно; 2 стол.л. Рослинна олія; 10 g Сіль; 0.6 g Чорний мелений перець

Смачні та ситні котлети, правильні по ГОСТу! Кожній людині, напевно, доводилося хоч раз у житті пообідати в закладі громадського харчування, і варто відзначити, що практично у всіх їдальнях котлети однакові за смаком. І все правильно, тому що в звичайних організаціях громадського харчування страви повинні готувати за стандартами, нормами і правилами, викладеними в ГОСТах, де є вимоги до сировини, складу котлет, способу приготування, умов зберігання та ін. Незважаючи на таку формальність і уявну строгість, насправді приготувати котлети по ГОСТу зовсім не складно, і багато господинь, навіть не замислюючись про стандарти, роблять котлети за всіма викладеними в них правилами.

74

30261

Елла Вілсон

Автор рецепта

Калорії

261ККал

Білок

18грам

Жир

13грам

Вуглеводи

14грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 10

550g

250g

150g

1стакан

100g

2стол.л.

10g

Чорний мелений перець

0.6g

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

КРОК 1
Як зробити котлети по ГОСТу? Підготуйте інгредієнти за списком. Помістіть білий хліб або буханку в миску. Залийте його водою, щоб воно набухло. Хліб або батон можна попередньо підсушити в духовці і подрібнити в крихту
КРОК 2
У миску з хлібом додати фарш, приготований самостійно або куплений готовий у перевіреного виробника, сіль і чорний мелений перець, перемішати.
КРОК 3
Перемішують фарш для котлет досить довго, тому що від цього залежить щільність і якість готових котлет, що передбачено вимогами. За ГОСТом в котлети цибуля не входить, так як вважається, що страви з цибулею швидше псуються, але якщо без цибулі котлети здадуться вам несмачними, можна додати цибулю.
КРОК 4
Змоченими в холодній воді руками сформуйте котлети, вагою 50, 75 або 100 грам. Панірувати котлети в борошні або сухарях з усіх боків.
КРОК 5
У сковорідку наливаємо рослинне масло. Розігрійте його. Смажте котлети на середньому вогні приблизно по 10 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки.
КРОК 6
Потім, якщо сковорода зі знімною ручкою (якщо немає, то перекладіть котлети на змащене маслом деко), відправте її разом з котлетами в духовку, розігріту до 200 градусів, ще на 20 хвилин. Готові котлети по ГОСТу. Звичайно, котлети вийдуть набагато смачніше такого столового блюда. Подавайте котлети до столу, за бажанням з гарніром або свіжими овочами і зеленню. Смачного!