Котлеты по ГОСТу

Name: Котлеты по ГОСТу
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 550 гр Говядина; 250 гр Свинина; 150 гр Белый хлеб; 1 стак. Вода; 100 гр Пшеничная мука; 2 стол.л. Растительное масло; 10 гр Соль; 0.6 гр Перец черный молотый

Вкусные и сытные, правильные по ГОСТу котлеты! Каждому человеку, наверное, когда-либо в жизни приводилось отобедать в местах общепита, и нужно заметить, что практически во всех столовых котлеты одинаковые на вкус. И все правильно, потому что в нормальных организациях общественного питания должны готовить блюда в соответствии со стандартами, нормами и правилами, изложенными в ГОСТ, где есть требования в сырью, состава котлет, способу приготовления, условиям хранения и другие. Несмотря на такую официальность и кажущуюся строгость, на самом деле, приготовление котлет по ГОСТу совсем не сложное, и многие хозяйки, даже не задумываясь о стандартах, делают котлеты по всем изложенным в них правилам.

74

30261

Элла Уилсон

Автор рецепта

Калории

261Ккал

Белки

18грамм

Жиры

13грамм

Углеводы

14грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 10

550гр

250гр

150гр

1стак.

100гр

2стол.л.

10гр

0.6гр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

ШАГ 1
Как сделать котлеты по ГОСТу? Приготовьте ингредиенты по списку. Белый хлеб или батон положите в миску. Залейте водой, чтобы он разбух. Можно хлеб или батон предварительно подсушить в духовке и измельчить его в крошку, стандарты предусматривают оба эти варианта.
ШАГ 2
Добавьте в миску с хлебом мясной фарш, приготовленный самостоятельно или приобретенный готовый у проверенного производителя, соль и черный молотый перец, вымешайте массу.
ШАГ 3
Мешайте фарш для котлет довольно-таки долго, потому что это влияет на плотность и качество готовых котлет, что предусмотрено в требованиях.По ГОСТу репчатый лук в состав котлет не входит, поскольку считается, что блюда с луком портятся быстрее, но если вам кажутся котлеты без лука невкусными, то можно добавить луковицу.
ШАГ 4
Смоченными в холодной воде руками формируйте котлеты, по весу: 50, 75 или 100 грамм. Панируйте заготовки котлет в муке или панировочных сухарях со всех сторон.
ШАГ 5
На сковороду налейте растительное масло. Разогрейте его. Обжарьте котлеты на среднем огне около 10 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
ШАГ 6
Затем, если у сковороды съемная ручка (если нет, то котлеты переложите на смазанный маслом противень), отправьте ее с котлетами в духовку, разогретую до 200 градусов, еще на 20 минут.Котлеты по ГОСТу готовы. Конечно, котлеты получатся намного вкуснее чем такое блюдо из столовой. Подавайте котлеты к столу, по желанию с гарниром или свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алина

08.12.2023

4.8

Котлетки супер! Вкусные, сочные, то, что надо. Я еще люблю в фарш добавлять морковь. Тоже очень хорошо дополняет вкус.

Ната

08.12.2023

4.8

Заинтриговало название рецепта "Котлеты по ГОСТу", всю жизнь делаю котлеты, а оказывается, неправильно. Сделала по ГОСТу, всё получилось идеально! Отличные котлеты! Вот так век живи, век учись! Большое спасибо за рецепт!