Хрустка квашена капуста в банці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати смачну хрустку квашену капусту в банку на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для засолювання вибирайте пізні сорти капусти приплюснутої форми

2. КРОК 2

   

   Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо до капусти.

3. КРОК 3

   

   Я також додав жменю журавлини, але якщо вам це не подобається, не потрібно.

4. КРОК 4

   

   Розділіть отриману масу на частини і добре пам’ятайте, щоб вона пустила сік.

5. КРОК 5

   

   Щільно скласти капусту, моркву та журавлину у велику каструлю.

6. КРОК 6

   

   Зверху на капусту поставте тарілку і притисніть її зверху. У мене є баночка з водою. Поставте під нього велике блюдо або більшу каструлю, щоб зібрати зайвий сік, який виділяється. Капуста в такому положенні повинна кваситися три дні при кімнатній температурі.

7. КРОК 7

   

   Кожен день потрібно буде знімати тиск з плити і робити отвори до самого дна, щоб виходили зайві гази. Це необхідно зробити для того, щоб капуста не вийшла гіркою. Робив цю операцію тричі на день.

8. КРОК 8

   

   Через три дні квашена капуста з морквою буде готова. З цієї кількості інгредієнтів виходить трилітрова банка капусти. Але я віддаю перевагу робити заготовки в маленьких баночках об'ємом 0,3 і 0,5 л. Стерилізуйте банки зручним для вас способом - на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Укласти капусту в банки і закатати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анна

04.12.2023

4.6

Я люблю квашену капусту! Дякую автору, спробую приготувати з додаванням журавлини. Цей рецепт квашеної капусти з додаванням болгарського перцю я вже пробувала

ІннаАнтонівна

04.12.2023

4.8

Я часто так готую капусту. У холодну погоду це справжня комора вітамінів і мікроелементів. Рецепт мені подобається своєю простотою і бюджетним набором інгредієнтів. Можу запропонувати трохи відкоригувати дозування необхідних спецій. На мій смак я рекомендую на 1 кг капусти 20 грам солі і 5 грам цукру. Перевірено часом і дає оптимальний вміст солі, ну на мій смак. Журавлина прикрашає це блюдо, робить його ще більш міцним. І пропоную невелике доповнення до рецепту: під час квашення додати в капустяну масу яблука, нарізані часточками. Мені подобається їх смак і аромат у капусті. Я теж люблю пити сік з цієї капусти, в міру солоний, маринований, міцний і дуже смачний.

tatyanochka2022

04.12.2023

5

Цього тижня зробила вітамінну заготовку - хрустку квашену капусту в банку на зиму. На половину качана капусти взяла три невеликі морквини, столову ложку солі і пів чайної ложки цукру. Капусту дрібно нашаткувати, а моркву натерти на крупній тертці. Я посипала овочі сіллю і цукром і добре розім’яла, щоб пустили сік. Але, на мою біду, як я не старався, соку вийшло дуже мало. Тому, переклавши капусту в каструлю, в якій вона мала кваситися, і щільно утрамбувавши, я додала туди кип'ячену охолоджену воду. У мене залишилися чисті верхні листки капусти, якими я зверху накрила капусту, а на них поставила тарілку і тягарець - трилітрову банку з водою. Я квасив 3 дні при кімнатній температурі. Кожен день знімала тиск з плити і робила проколи на дні каструлі, щоб виходили зайві гази. Капуста вийшла хрусткою, енергійною і приємною на смак! Зробила щі, люблю і завжди готую, особливо в холодну пору! Дуже дякую за рецепт!

Віка

04.12.2023

4.8

Де його можна зберігати? А якщо в квартирі не вибухне?

♀Рузена

04.12.2023

4.9

І справді хрумтить! Авторське право смачно, дякую!