Chucrut crujiente en un frasco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un delicioso chucrut crujiente en un frasco para el invierno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Para encurtir, elija variedades tardías de repollo con forma aplanada.

2. PASO 2

   

   Ralla las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas al repollo.

3. PASO 3

   

   También agregué un puñado de arándanos, pero si no te gusta, no es necesario.

4. PASO 4

   

   Divide la masa resultante en partes y recuerda bien soltar el jugo.

5. PASO 5

   

   Coloque bien el repollo, las zanahorias y los arándanos en una cacerola grande.

6. PASO 6

   

   Coloca un plato encima del repollo y haz algún tipo de presión encima. Tengo una jarra de agua. Coloque un plato grande o una sartén más grande debajo para recoger el exceso de jugo que se liberará. El repollo en esta posición debe fermentar durante tres días a temperatura ambiente.

7. PASO 7

   

   Todos los días será necesario quitar la presión de la placa y hacer agujeros hasta el fondo para que pueda escapar el exceso de gases. Esto debe hacerse para que el repollo no quede amargo. Hice esta operación tres veces al día.

8. PASO 8

   

   En tres días estará listo el chucrut con zanahorias. De esta cantidad de ingredientes se obtiene un tarro de repollo de tres litros. Pero prefiero hacer las preparaciones en frascos pequeños con un volumen de 0,3 y 0,5 litros. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga: al baño maría, en el microondas o en el horno. Empaque el repollo en frascos y enróllelo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

ana

04.12.2023

4.6

¡Me encanta el chucrut! Gracias al autor, intentaré cocinarlo añadiendo arándanos. Ya probé esta receta de chucrut con pimiento morrón.

InnaAntonovna

04.12.2023

4.8

Cocino repollo así a menudo. En climas fríos, es un auténtico depósito de vitaminas y microelementos. Me gusta la receta por su sencillez y su conjunto de ingredientes económicos. Puedo sugerir un ligero ajuste en las dosis de las especias necesarias. Para mi gusto, recomiendo 20 gramos de sal y 5 gramos de azúcar por 1 kg de col. Ha sido probado por el tiempo y esto produce el contenido óptimo de sal, bueno, eso es para mi gusto. Los arándanos decoran este plato y lo fortalecen aún más. Y sugiero una pequeña adición a la receta: durante la fermentación, agregue manzanas cortadas en rodajas a la masa de repollo. Me encanta su sabor y aroma en el repollo. También me gusta beber el jugo de esta col, moderadamente salada, en escabeche, vigorosa y muy sabrosa.

tatyanochka2022

04.12.2023

5

Esta semana hice una preparación vitamínica: chucrut crujiente en un frasco para el invierno. Por media bomba de repollo tomé tres zanahorias pequeñas, una cucharada de sal y media cucharadita de azúcar. Picar finamente el repollo y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Espolvoreé las verduras con sal y azúcar y las trituré bien para que suelten el jugo. Pero para mi desgracia, por mucho que lo intenté, salía muy poco jugo. Por lo tanto, tras transferir el repollo a la cacerola en la que iba a fermentar y compactarlo bien, le agregué agua hervida y enfriada. Todavía tenía las hojas superiores limpias del repollo, con las que cubrí el repollo por encima, y ​​sobre ellas coloqué un plato y un peso: una jarra de tres litros con agua. Lo fermenté durante 3 días a temperatura ambiente. Todos los días le quitaba presión al plato y hacía pinchazos en el fondo de la cacerola para que se escapara el exceso de gases. ¡El repollo quedó crujiente, vigoroso y agradable al gusto! Hice sopa de repollo, me encanta y siempre la cocino, ¡especialmente en la estación fría! ¡Muchas gracias por la receta!

vika

04.12.2023

4.8

¿Dónde puedes guardarlo? ¿Y si no explota en un apartamento?

♀Ruzena

04.12.2023

4.9

¡Y realmente cruje! Copyright delicioso gracias!