Knuspriges Sauerkraut im Glas

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man für den Winter köstliches knuspriges Sauerkraut im Glas? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie zum Einlegen späte Kohlsorten mit abgeflachter Form

2. SCHRITT 2

   

   Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben.

3. SCHRITT 3

   

   Ich habe auch eine Handvoll Preiselbeeren hinzugefügt, aber wenn es dir nicht schmeckt, musst du es nicht tun.

4. SCHRITT 4

   

   Teilen Sie die resultierende Masse in Teile und denken Sie daran, den Saft freizugeben.

5. SCHRITT 5

   

   Kohl, Karotten und Preiselbeeren fest in einen großen Topf geben.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie einen Teller auf den Kohl und üben Sie etwas Druck darauf aus. Ich habe ein Glas Wasser. Stellen Sie eine große Schüssel oder einen größeren Topf darunter, um überschüssigen Saft aufzufangen. Kohl sollte in dieser Position drei Tage lang bei Raumtemperatur gären.

7. SCHRITT 7

   

   Jeden Tag müssen Sie den Druck von der Platte nehmen und bis zum Boden Löcher bohren, damit überschüssige Gase entweichen können. Dies muss erfolgen, damit der Kohl nicht bitter wird. Ich habe diese Operation dreimal täglich durchgeführt.

8. SCHRITT 8

   

   In drei Tagen ist Sauerkraut mit Karotten fertig. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie ein Drei-Liter-Glas Kohl. Ich bereite die Zubereitungen aber am liebsten in kleinen Gläsern mit einem Volumen von 0,3 und 0,5 Litern zu. Sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie bequeme Weise – im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen. Den Kohl in Gläser füllen und aufrollen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anna

04.12.2023

4.6

Ich liebe Sauerkraut! Dank des Autors werde ich versuchen, es mit Preiselbeeren zuzubereiten. Dieses Rezept für Sauerkraut mit Paprikazusatz habe ich bereits ausprobiert

InnaAntonowna

04.12.2023

4.8

Ich koche Kohl oft so. Bei kaltem Wetter ist es ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Ich mag das Rezept wegen seiner Einfachheit und der preisgünstigen Zutatenliste. Ich kann eine leichte Anpassung der Dosierung der notwendigen Gewürze vorschlagen. Für meinen Geschmack empfehle ich 20 Gramm Salz und 5 Gramm Zucker auf 1 kg Kohl. Es wurde im Laufe der Zeit getestet und ergibt den optimalen Salzgehalt, nun ja, das ist mein Geschmack. Preiselbeeren schmücken dieses Gericht und machen es noch kräftiger. Und ich schlage eine kleine Ergänzung zum Rezept vor: Während der Gärung in Scheiben geschnittene Äpfel zur Kohlmasse geben. Ich liebe ihren Geschmack und ihr Aroma im Kohl. Den Saft dieses Kohls trinke ich auch gerne, mäßig gesalzen, eingelegt, kräftig und sehr lecker.

tatyanochka2022

04.12.2023

5

Diese Woche habe ich ein Vitaminpräparat gemacht – knuspriges Sauerkraut im Glas für den Winter. Für eine halbe Pumpe Kohl habe ich drei kleine Karotten, einen Esslöffel Salz und einen halben Teelöffel Zucker genommen. Den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Ich habe das Gemüse mit Salz und Zucker bestreut und gut zerdrückt, um den Saft freizusetzen. Aber zu meinem Unglück kam, egal wie sehr ich es versuchte, nur sehr wenig Saft heraus. Nachdem ich den Kohl in die Pfanne gegeben hatte, in der er gären sollte, und ihn fest verdichtet hatte, fügte ich gekochtes, abgekühltes Wasser hinzu. Ich hatte noch die sauberen oberen Blätter des Kohls, mit denen ich den Kohl oben bedeckte, und darauf stellte ich einen Teller und ein Gewicht – ein Drei-Liter-Glas mit Wasser. Ich habe es 3 Tage lang bei Zimmertemperatur fermentiert. Jeden Tag habe ich den Druck von der Platte genommen und Löcher in den Boden der Pfanne gemacht, damit überschüssige Gase entweichen konnten. Der Kohl ist knusprig, kräftig und angenehm im Geschmack geworden! Ich habe Kohlsuppe gemacht, ich liebe sie und koche sie immer, besonders in der kalten Jahreszeit! Vielen Dank für das Rezept!

Vika

04.12.2023

4.8

Wo kann man es aufbewahren? Was ist, wenn es in einer Wohnung nicht explodiert?

♀Ruzena

04.12.2023

4.9

Und es knirscht richtig! Copyright lecker, danke!