Хрустящая квашенная капуста в банке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вкусную хрустящую квашенную капусту в банке на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для квашения выбирайте поздние сорта капусты приплюснутой формы, у них более плотная структура и если все правильно сделать, из них получается сочная и хрустящая квашенная капуста. Капусту нашинкуйте некрупной соломкой любым удобным для Вас способом - острым ножом или специальной теркой.

2. ШАГ 2

   

   Морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте.

3. ШАГ 3

   

   Я ещё добавила горсть клюквы, но если не любите, то делать это не обязательно.

4. ШАГ 4

   

   Получившуюся массу поделите на части и хорошенько помните, чтобы выделился сок.

5. ШАГ 5

   

   Плотно утрамбуйте капусту с морковью и клюквой в большую кастрюлю.

6. ШАГ 6

   

   На капусту поместите тарелку, сверху расположите какой-либо гнёт. У меня это банка с водой. Под низ поместите большое блюдо или кастрюлю большего размера, чтобы в них стекал лишний сок, который будет выделяться. Капуста в таком положении должна квасится три дня при комнатной температуре.

7. ШАГ 7

   

   Каждый день нужно будет снимать гнёт с тарелкой и проделывать отверстия до самого дна, чтобы выходили лишние газы. Делать это необходимо, чтобы капуста не получилась горькой. Я проделывала эту операцию три раза в день.

8. ШАГ 8

   

   Через три дня квашеная капуста с морковью будет готова. Из данного количества ингредиентов получается трехлитровая банка капусты. Но я больше люблю делать заготовки в маленьких баночках объёмом 0,3 и 0,5 л. Банки простерилизуйте удобным для Вас способом - на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Капусту утрамбуйте в банки и закатайте. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Anna

04.12.2023

4.6

Люблю квашеную капусту! Спасибо автору, попробую приготовить, добавив клюкву. А я уже испробовала вот такой рецепт квашеной капусты с добавление болгарского перца, нравится, что капуста режется крупными кусками. Пробуйте, я довольна!

ИннаАнтоновна

04.12.2023

4.8

Такую капусту готовлю часто. В холодное время это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Рецепт мне нравится своей простотой и бюджетным набором продуктов. Могу предложить небольшую коррекцию дозировок необходимых специй. На мой вкус рекомендую на 1 кг капусты 20 грамм соли и 5 грамм сахара. Проверено временем и так получается оптимальное содержание соли, ну это на мой вкус. Клюква это блюдо украшает, делает еще более витаминизированным И предлагаю маленькое дополнение к рецепту, во время квашения положить к капустной массе нарезанные дольками яблоки. Обожаю их привкус и аромат в капусте. А еще люблю пить сок из этой капусты, в меру соленый, квашенный, ядреный и очень вкусный.

tatyanochka2022

04.12.2023

5

Сделала на этой неделе витаминную заготовку - хрустящую квашеную капусту в банке на зиму.На полкачана капусты взяла три небольших морковки, столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара. Капусту мелко нарезала, морковь натерла на крупной тёрке. Посыпала овощи солью и сахаром, хорошенько помяла, чтобы выделился сок. Но на мою беду, как я не старалась, сока вышло очень мало. Поэтому, переложив капусту в кастрюлю, в которой ей предстояло кваситься, и плотно утрамбовав её, добавила к ней кипяченую остывшую воду.У меня остались чистые верхние листики капусты, которыми я прикрыла капусту сверху, а на них поставила тарелку и гнёт - трёхлитровую банку с водой. Квасилась она у меня 3 дня при комнатной температуре. Каждый день я снимала гнёт с тарелкой и делала проколы до дна кастрюли, чтобы выходили лишние газы.Капуста получилась хрустящая, ядрёная и приятная на вкус! Сварила из капусты щи, обожаю их и всегда варю, особенно в холодное время года!Спасибо большое за рецепт!

Vika

04.12.2023

4.8

А где можно ее хранить? Если в условиях квартиры не взарвется?

♀Ruzena

04.12.2023

4.9

И правда хрустит! Автор права вкусно спасибо!