Crauti croccanti in un barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare deliziosi crauti croccanti in barattolo per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per il decapaggio scegliere varietà tardive di cavolo cappuccio a forma appiattita; hanno una struttura più densa e, se lavorati correttamente, producono crauti succosi e croccanti. Trita il cavolo cappuccio a listarelle nel modo che preferisci, con un coltello affilato o una grattugia speciale.

2. PASSO 2

   

   Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al cavolo.

3. PASSO 3

   

   Ho aggiunto anche una manciata di mirtilli rossi, ma se non ti piacciono, non devi farlo.

4. PASSO 4

   

   Dividete la massa risultante in parti e ricordatevi bene di rilasciare il succo.

5. PASSO 5

   

   Metti bene il cavolo, le carote e i mirtilli rossi in una grande casseruola.

6. PASSO 6

   

   Metti un piatto sopra il cavolo e esercita una sorta di pressione sopra. Ho un barattolo d'acqua. Metti un piatto grande o una padella più grande sotto per raccogliere il succo in eccesso che verrà rilasciato. Il cavolo in questa posizione dovrebbe fermentare per tre giorni a temperatura ambiente.

7. PASSO 7

   

   Ogni giorno dovrai rimuovere la pressione dalla piastra e praticare dei fori fino al fondo in modo che i gas in eccesso possano fuoriuscire. Questo deve essere fatto in modo che il cavolo non risulti amaro. Ho fatto questa operazione tre volte al giorno.

8. PASSO 8

   

   Tra tre giorni saranno pronti i crauti con le carote. Da questa quantità di ingredienti si ottiene un barattolo di cavolo da tre litri. Ma preferisco fare preparazioni in vasetti piccoli con un volume di 0,3 e 0,5 litri. Sterilizza i barattoli nel modo che preferisci: a bagnomaria, nel microonde o nel forno. Confezionare il cavolo cappuccio in barattoli e arrotolarlo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anna

04.12.2023

4.6

Adoro i crauti! Grazie all'autore, proverò a cucinarlo aggiungendo i mirtilli rossi. Ho già provato questa ricetta dei crauti con l’aggiunta del peperone; Mi piace che il cavolo venga tagliato a pezzi grandi. Provatelo, sono soddisfatto!

InnaAntonovna

04.12.2023

4.8

Cucino spesso il cavolo in questo modo. Quando fa freddo, è un vero magazzino di vitamine e microelementi. Mi piace la ricetta per la sua semplicità e il set di ingredienti economico. Posso suggerire un leggero aggiustamento nei dosaggi delle spezie necessarie. Per i miei gusti consiglio 20 grammi di sale e 5 grammi di zucchero per 1 kg di cavolo cappuccio. È stato testato dal tempo e questo produce il contenuto di sale ottimale, beh, questo è per i miei gusti. I mirtilli decorano questo piatto, rendendolo ancora più fortificato. E suggerisco una piccola aggiunta alla ricetta: durante la fermentazione aggiungere alla massa di cavolo le mele tagliate a fette. Adoro il loro gusto e aroma nel cavolo. Mi piace anche bere il succo di questo cavolo, moderatamente salato, in salamoia, vigoroso e molto gustoso.

tatyanochka2022

04.12.2023

5

Questa settimana ho preparato un preparato vitaminico: crauti croccanti in barattolo per l'inverno. Per mezza pompa di cavolo ho preso tre carote piccole, un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Tritare finemente il cavolo cappuccio e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Ho cosparso le verdure con sale e zucchero e le ho schiacciate bene per far uscire il succo. Ma con mia sfortuna, non importa quanto ci provassi, ne usciva pochissimo succo. Pertanto, dopo aver trasferito il cavolo nella padella in cui doveva fermentare, e averlo compattato bene, vi ho aggiunto acqua bollita e raffreddata. Avevo ancora le foglie superiori pulite del cavolo, con le quali coprivo il cavolo sopra, e su di esse ho messo un piatto e un peso: un barattolo da tre litri con acqua. L'ho fatto fermentare per 3 giorni a temperatura ambiente. Ogni giorno toglievo la pressione dalla piastra e praticavo dei fori sul fondo della padella per far uscire i gas in eccesso. Il cavolo si è rivelato croccante, vigoroso e gradevole al gusto! Io ho preparato la zuppa di cavoli, la adoro e la cucino sempre, soprattutto nella stagione fredda! Grazie mille per la ricetta!

Vika

04.12.2023

4.8

Dove puoi conservarlo? E se non esplodesse in un appartamento?

♀Ruzena

04.12.2023

4.9

E scricchiola davvero! Copyright delizioso grazie!