Choucroute croustillante en bocal

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une délicieuse choucroute croustillante en bocal pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour le marinage, choisissez des variétés tardives de choux de forme aplatie ; ils ont une structure plus dense et, s'ils sont faits correctement, ils produisent une choucroute juteuse et croustillante. Coupez le chou en petites lanières de la manière qui vous convient - avec un couteau bien aiguisé ou une râpe spéciale.

2. ÉTAPE 2

   

   Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au chou.

3. ÉTAPE 3

   

   J’ai également ajouté une poignée de canneberges, mais si vous ne l’aimez pas, ce n’est pas obligatoire.

4. ÉTAPE 4

   

   Divisez la masse obtenue en parties et n'oubliez pas de libérer le jus.

5. ÉTAPE 5

   

   Emballez bien le chou, les carottes et les canneberges dans une grande casserole.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez une assiette sur le chou et exercez une sorte de pression dessus. J'ai un pot d'eau. Placez un grand plat ou une casserole plus grande en dessous pour récupérer l'excès de jus qui sera libéré. Le chou dans cette position doit fermenter pendant trois jours à température ambiante.

7. ÉTAPE 7

   

   Chaque jour, vous devrez supprimer la pression de la plaque et faire des trous jusqu'au fond pour que les gaz en excès puissent s'échapper. Cela doit être fait pour que le chou ne devienne pas amer. J'ai fait cette opération trois fois par jour.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans trois jours, la choucroute aux carottes sera prête. De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez un pot de chou de trois litres. Mais je préfère réaliser les préparations dans des petits pots d'un volume de 0,3 et 0,5 litre. Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient - au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Emballez le chou dans des bocaux et roulez-le. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anna

04.12.2023

4.6

J'adore la choucroute ! Grâce à l'auteur, je vais essayer de le cuisiner en ajoutant des canneberges. J'ai déjà essayé cette recette de choucroute additionnée de poivron ; J'aime que le chou soit coupé en gros morceaux. Essayez-le, je suis satisfait !

InnaAntonovna

04.12.2023

4.8

Je cuisine souvent du chou comme ça. Par temps froid, c'est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments. J'aime la recette pour sa simplicité et son ensemble d'ingrédients économiques. Je peux suggérer un léger ajustement dans les dosages des épices nécessaires. A mon goût, je conseille 20 grammes de sel et 5 grammes de sucre pour 1 kg de chou. Il a été testé par le temps et cela produit la teneur en sel optimale, eh bien, c'est à mon goût. Les canneberges décorent ce plat, le rendent encore plus fortifié. Et je vous propose un petit ajout à la recette : pendant la fermentation, ajoutez des pommes coupées en tranches à la masse de chou. J'adore leur goût et leur arôme dans le chou. J'aime aussi boire le jus de ce chou, moyennement salé, mariné, vigoureux et très savoureux.

tatyanotchka2022

04.12.2023

5

Cette semaine j'ai réalisé une préparation vitaminée : de la choucroute croustillante en bocal pour l'hiver. Pour une demi-pompe de chou j'ai pris trois petites carottes, une cuillère à soupe de sel et une demi-cuillère à café de sucre. Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière. J'ai saupoudré les légumes de sel et de sucre et je les ai bien écrasés pour libérer le jus. Mais pour mon malheur, malgré tous mes efforts, très peu de jus en sortait. Par conséquent, après avoir transféré le chou dans la casserole dans laquelle il devait fermenter et l'avoir bien compacté, j'y ai ajouté de l'eau bouillie et refroidie. J'avais encore les feuilles supérieures propres du chou, avec lesquelles j'ai recouvert le chou, et sur elles j'ai placé une assiette et un poids - un pot de trois litres avec de l'eau. Je l'ai fermenté pendant 3 jours à température ambiante. Chaque jour, je supprimais la pression de la plaque et je faisais des perforations au fond de la casserole pour que les gaz en excès s'échappent. Le chou s'est avéré croustillant, vigoureux et agréable au goût ! J'ai fait de la soupe aux choux, je l'adore et je la cuisine toujours, surtout pendant la saison froide ! Merci beaucoup pour la recette!

Vika

04.12.2023

4.8

Où peut-on le stocker ? Et si ça n’explosait pas dans un appartement ?

♀Ruzena

04.12.2023

4.9

Et ça craque vraiment ! Copyright délicieux merci!