Chrupiąca kapusta kiszona w słoiku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pyszną chrupiącą kapustę kiszoną w słoiku na zimę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Do marynowania wybierz późne odmiany kapusty o spłaszczonym kształcie

2. KROK 2

   

   Marchew zetrzyj na grubej tarce i dodaj do kapusty.

3. KROK 3

   

   Dodałam też garść żurawiny, ale jeśli nie lubisz, nie musisz.

4. KROK 4

   

   Powstałą masę podzielić na części i dobrze pamiętać o wypuszczeniu soku.

5. KROK 5

   

   Kapustę, marchewkę i żurawinę ciasno włóż do dużego rondla.

6. KROK 6

   

   Połóż talerz na kapuście i wywrzyj na niego pewien nacisk. Mam słój z wodą. Umieść pod spodem duże naczynie lub większą patelnię, aby zebrać nadmiar soku, który zostanie uwolniony. Kapusta w tej pozycji powinna fermentować przez trzy dni w temperaturze pokojowej.

7. KROK 7

   

   Codziennie będziesz musiał usunąć ciśnienie z płyty i wykonać otwory na samym dnie, aby nadmiar gazów mógł uciec. Należy to zrobić, aby kapusta nie stała się gorzka. Robiłem tę operację trzy razy dziennie.

8. KROK 8

   

   Za trzy dni kapusta kiszona z marchewką będzie gotowa. Z tej ilości składników otrzymasz trzylitrowy słoik kapusty. Ale wolę przygotowywać preparaty w małych słoikach o pojemności 0,3 i 0,5 litra. Sterylizuj słoiki w dogodny dla siebie sposób – w kąpieli wodnej, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Kapustę pakujemy do słoików i zwijamy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ania

04.12.2023

4.6

Uwielbiam kiszoną kapustę! Dzięki autorce spróbuję go ugotować dodając żurawinę. Wypróbowałam już ten przepis na kapustę kiszoną z dodatkiem papryki

InnaAntonowna

04.12.2023

4.8

Często gotuję taką kapustę. W chłodne dni to prawdziwy magazyn witamin i mikroelementów. Przepis podoba mi się ze względu na prostotę i niedrogi zestaw składników. Mogę zasugerować niewielką korektę dawek niezbędnych przypraw. Na mój gust polecam 20 gramów soli i 5 gramów cukru na 1 kg kapusty. Został przetestowany przez czas i zapewnia optymalną zawartość soli, cóż, to na mój gust. Żurawiny dekorują to danie, czynią je jeszcze bardziej wzmocnionym. A ja proponuję mały dodatek do przepisu: w trakcie fermentacji do masy kapuścianej dodać pokrojone w plasterki jabłka. Uwielbiam ich smak i aromat w kapuście. Lubię też pić sok z tej kapusty, średnio solony, marynowany, energiczny i bardzo smaczny.

tatyanochka2022

04.12.2023

5

W tym tygodniu przygotowałam preparat witaminowy - chrupiąca kapusta kiszona w słoiku na zimę. Na pół pompy kapusty wzięłam trzy małe marchewki, łyżkę soli i pół łyżeczki cukru. Drobno posiekaj kapustę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Warzywa oprószyłam solą i cukrem i dobrze je rozdrobniłam, żeby puściły sok. Ale na moje nieszczęście, niezależnie od tego, jak bardzo się starałem, wypłynęło bardzo mało soku. Dlatego przenosząc kapustę do rondelka, w którym miała fermentować i mocno ją ugniatając, dodałem do niej przegotowaną, ostudzoną wodę. Zostały mi jeszcze czyste górne liście kapusty, którymi przykryłam wierzch kapusty, a na nich położyłam talerz i odważnik - trzylitrowy słój z wodą. Fermentowałem 3 dni w temperaturze pokojowej. Codziennie usuwałam ciśnienie z płyty i robiłam nakłucia na dnie patelni, aby ulatniał się nadmiar gazów. Kapusta okazała się chrupiąca, energiczna i przyjemna w smaku! Zrobiłam kapuśniak, uwielbiam go i zawsze go gotuję, szczególnie w zimnych porach roku! Dziękuję bardzo za przepis!

Vika

04.12.2023

4.8

Gdzie możesz go przechowywać? A co jeśli nie wybuchnie w mieszkaniu?

♀Ruzena

04.12.2023

4.9

I naprawdę chrupie! Prawa autorskie pyszne dzięki!