Крем-суфле для торта

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати крем-суфле для торта? Спочатку замочіть желатин у холодній воді і дайте йому набухнути приблизно на 20 хвилин.

2. КРОК 2

   

   Окремо в ополоник наливаємо 200 грам молока.

3. КРОК 3

   

   Додайте до нього цукор.

4. КРОК 4

   

   Розмішати крохмаль, щоб не було грудочок. Для цього в окрему чашку висипте крохмаль і влийте в нього трохи молока. Крохмаль розмішати з молоком до однорідності і тільки потім влити в ополоник з молоком. Поставте ємність на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Молоко загусне.

5. КРОК 5

   

   У загуслу гарячу масу додати набряклий желатин.

6. КРОК 6

   

   Добре перемішайте до повного розчинення.

7. КРОК 7

   

   Покладіть поламаний білий шоколад в окрему миску. Вибирайте якісний шоколад з натуральним маслом какао.

8. КРОК 8

   

   Додати решту 150 грам молока. Доведіть до кипіння на повільному вогні і дайте шоколаду розтанути.

9. КРОК 9

   

   Потім змішайте обидві маси - шоколадну з молоком і желатинову - до однорідності. Остудити все до кімнатної температури.

10. КРОК 10

    

    Наступний крок — збивання вершків (перед збиванням їх обов’язково охолодити). Для цього жирні вершки (не менше 33% жирності) з’єднуємо з цукровою пудрою і збиваємо до пишної маси. Збивати до стійких піків не потрібно, інакше їх буде складно ввести в крем.

11. КРОК 11

    

    В охолоджену желатинову масу додати трохи збитих вершків і акуратно перемішати віночком.

12. КРОК 12

    

    У вас повинна вийти така пишна, густа, однорідна маса.

13. КРОК 13

    

    Готове крем-суфле вилити у форму. При цьому можна прошарувати бісквітом або ягідним конфі. Поставте форму з тортом в морозилку або холодильник на кілька годин, щоб маса добре застигла.

14. КРОК 14

    

    Цю масу можна використовувати і для приготування десертів – розкласти по піалах і також остудити.

15. КРОК 15

    

    Застиглий пиріг акуратно вийняти з форми ножем. Можна просто прикрасити ягодами і подати до столу. Або можна залити шоколадною глазур'ю. Це на ваш смак. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

777

27.07.2023

4.5

Ого! Ще один чудовий рецепт крем-суфле знайшла на сайті.