Soufflé de crema para pastel

Name: Soufflé de crema para pastel
Total time: 1 d
Yield: 8
Ingredients: 350 g Leche; 250 g Crema espesa; 80 ml Agua; 100 g Azúcar; 1 cucharada Azúcar en polvo; 70 g Chocolate blanco; 17 g Gelatina; 20 g Almidón; 1 g Vanilina

Precioso, esponjoso, se deshace en la boca, ¡delicioso! El soufflé de crema para pastel combina bien con varias galletas y rellenos de frutos rojos. Los pasteles con él resultan muy tiernos y aireados. La crema se puede utilizar no solo para superponer pasteles, sino también como postre independiente.

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Olivia Johnson

Autora de la receta

Calorías

258Kcal

Proteína

5gramo

Gorda

16gramo

Carbohidratos

25gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 8

350g

250g

80ml

100g

1cucharada

70g

17g

20g

1g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

PASO 1
¿Cómo hacer soufflé de crema para un pastel? Primero, remoja la gelatina en agua fría y déjala reposar durante unos 20 minutos para que se hinche.
PASO 2
Por separado, vierte 200 gramos de leche en el cazo.
PASO 3
Agrégale azúcar.
PASO 4
Agrega el almidón para que no queden grumos. Para hacer esto, vierta el almidón en una taza aparte y vierta un poco de leche en ella. Revuelva el almidón con la leche hasta que quede suave y solo luego viértalo en el cucharón con leche. Coloca el cazo a fuego lento y deja que hierva, revolviendo constantemente. La leche se espesará.
PASO 5
Agregue gelatina hinchada a la masa caliente espesa.
PASO 6
Mezclar bien hasta que se disuelva por completo.
PASO 7
Coloca el chocolate blanco partido en un recipiente aparte. Elige chocolate de buena calidad con manteca de cacao natural.
PASO 8
Agrega los 150 gramos de leche restantes. Llevar a ebullición a fuego lento y dejar que el chocolate se derrita.
PASO 9
Luego mezcle ambas masas (chocolate con leche y gelatina) hasta que quede suave. Enfriar todo a temperatura ambiente.
PASO 10
El siguiente paso es batir la nata (asegúrate de enfriarla antes de batir). Para hacer esto, combine la crema espesa (al menos 33% de grasa) con azúcar en polvo y bata hasta que quede esponjoso. No es necesario batir hasta que se formen picos rígidos, de lo contrario será difícil incorporarlos a la nata.
PASO 11
Agrega un poco de crema batida a la masa de gelatina enfriada y mezcla suavemente con un batidor.
PASO 12
Deberías obtener una masa tan esponjosa, espesa y homogénea.
PASO 13
Vierta el soufflé de crema terminado en el molde para pasteles. Al mismo tiempo, puedes cubrirlo con galletas o frutos rojos confitados. Coloca el molde con el bizcocho en el congelador o frigorífico durante varias horas para que la masa endurezca bien.
PASO 14
Esta masa también se puede utilizar para postres: colóquela en tazones y déjela enfriar.
PASO 15
Retira con cuidado el bizcocho congelado del molde con un cuchillo. Puedes simplemente decorarlo con frutos rojos y servirlo. O puedes rellenarlo con glaseado de chocolate. Depende de tu gusto. ¡Disfruta tu té!