Крем суфле для торта

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать крем-суфле для торта? Первым делом замочите желатин в холодной воде и дайте ему постоять минут 20, чтобы он набух.

2. ШАГ 2

   

   Отдельно в ковш налейте 200 грамм молока.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к нему сахар.

4. ШАГ 4

   

   Вмешайте крахмал так, чтобы не было комочков. Для этого насыпьте крахмал в отдельную чашку и влейте в него немного молока. Размешайте крахмал с молоком до однородного состояния и только потом влейте в ковш с молоком. Поставьте ковш на небольшой огонь и доведите до кипения, при постоянном помешивании. Молоко при этом загустеет.

5. ШАГ 5

   

   В загустевшую горячую массу добавьте набухший желатин.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо перемешайте до полного его растворения.

7. ШАГ 7

   

   В отдельный ковш сложите поломанный белый шоколад. Шоколад выбирайте хорошего качества, с натуральным какао-маслом.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте оставшиеся 150 грамм молока. Доведите до кипения на небольшом огне и дайте шоколаду растаять.

9. ШАГ 9

   

   Затем смешайте обе массы — шоколадную с молоком и желатиновую — до однородности.Охладите все до комнатной температуры.

10. ШАГ 10

    

    Следующим шагом взбейте сливки (обязательно охладите их перед взбиванием). Для этого соедините жирные сливки (жирностью не менее 33%) с сахарной пудрой и взбейте до пышного состояния. Взбивать до устойчивых пиков не надо, иначе их будет тяжело вмешать в крем.

11. ШАГ 11

    

    Добавляйте понемногу взбитых сливок в остывшую желатиновую массу и аккуратно вмешивайте венчиком.

12. ШАГ 12

    

    Должна получиться вот такая пышная, густая, однородная масса.

13. ШАГ 13

    

    Готовый крем-суфле залейте в форму для торта. При этом можно прослоить его бисквитами или ягодными конфи.Форму с тортом уберите в морозилку или в холодильник на несколько часов, чтобы масса хорошо застыла.

14. ШАГ 14

    

    Так же эту массу можно использовать для десертов — выложите ее в креманки и также охладите.

15. ШАГ 15

    

    Застывший торт аккуратно ножом извлеките из формы. Можно его просто украсить ягодами и подать к столу. А можно залить шоколадной глазурью. Это уже на ваш вкус.Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

777

27.07.2023

4.5

Вау! На сайте нашла еще один замечательный рецепт суфле из сливок