Корніш пасеться

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування корнуольського тіста. Масло і вода повинні бути добре охолодженими, тому виймайте їх з холодильника безпосередньо перед використанням. Борошно беріть вищого сорту.

2. КРОК 2

   

   Борошно змішуємо з сіллю і просіваємо через сито. Це збагатить борошно киснем і покращить структуру тіста.

3. КРОК 3

   

   Холодне вершкове масло нарізати кубиками і з'єднати з борошном.

4. КРОК 4

   

   Перетираємо все руками до отримання розсипчастої крихти. Робіть це дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

5. КРОК 5

   

   У масляну крихту вливаємо холодну воду і швидко замішуємо тісто. Велику роль відіграє швидкість у приготуванні пісочного тіста

6. КРОК 6

   

   Для начинки традиційно використовується нежирна яловичина. Я використовувала телятину, щоб начинка швидше зварилася.

7. КРОК 7

   

   М'ясо промити і добре обсушити. Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Час запікання буде залежати від розміру нарізки. Чим дрібніше буде нарізане м'ясо, тим швидше буде готова начинка.

8. КРОК 8

   

   Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

9. КРОК 9

   

   Вимийте картоплю щіткою або жорсткою губкою під проточною водою. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Бажано, щоб форма і розмір нарізки компонентів начинки були однаковими.

10. КРОК 10

    

    У зручній ємності з’єднуємо підготовлене м’ясо, картоплю і цибулю. Посолити, додати чорний мелений перець, перемішати.

11. КРОК 11

    

    Охолоджене тісто розділіть на 4 частини.

12. КРОК 12

    

    Кожну частину тіста розкачайте в круглий пласт діаметром приблизно 20 см. Ви можете обрізати тісто відповідною тарілкою.

13. КРОК 13

    

    На половину пласта викласти чверть начинки.

14. КРОК 14

    

    З’єднайте краї тіста, щоб вийшов напівкруглий пиріг. Краї тіста добре защипайте закрученим бортиком або джгутиком.

15. КРОК 15

    

    Зверху пирога зробіть прорізи, щоб виходила пара. Так само сформувати пиріжки з решти частин тіста.

16. КРОК 16

    

    Збити яйце з водою до однорідності.

17. КРОК 17

    

    Сформовані пиріжки викласти на деко, застелене пергаментом. Зверху змастити збитим яйцем.

18. КРОК 18

    

    Випікайте корніш-пасту в розігрітій до 170-180С духовці 1 годину до золотистої скоринки. Щоб тісто не підсохло при тривалій випічці, раджу в середині приготування накривати пиріжки фольгою.

19. КРОК 19

    

    Подавайте Corniche теплим. Смачного!