Kornwalijski wypas

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania ciasta kornwalijskiego. Masło i woda powinny być dobrze schłodzone, dlatego należy je wyjąć z lodówki bezpośrednio przed użyciem. Weź mąkę najwyższej jakości.

2. KROK 2

   

   Mąkę wymieszać z solą i przesiać przez sito. Wzbogaci to mąkę w tlen i poprawi strukturę ciasta.

3. KROK 3

   

   Zimne masło pokroić w kostkę i połączyć z mąką.

4. KROK 4

   

   Rozetrzyj wszystko rękami, aż uzyskasz kruszonkę. Zrób to bardzo szybko, aby masło nie miało czasu stopić się pod wpływem ciepła dłoni.

5. KROK 5

   

   Do okruchów masła wlać zimną wodę i szybko zagnieść ciasto. Szybkość przygotowania ciasta kruchego odgrywa dużą rolę

6. KROK 6

   

   Do nadzienia tradycyjnie używa się chudej wołowiny. Użyłam cielęciny, żeby nadzienie gotowało się szybciej.

7. KROK 7

   

   Mięso umyj i dobrze osusz. Mięso pokroić w małe kostki. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości kawałka. Im drobniej posiekane jest mięso, tym szybciej nadzienie będzie gotowe.

8. KROK 8

   

   Cebule obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę.

9. KROK 9

   

   Ziemniaki myjemy szczotką lub twardą gąbką pod bieżącą wodą. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Pożądane jest, aby kształt i wielkość cięcia składników wypełnienia były takie same.

10. KROK 10

    

    Połącz przygotowane mięso, ziemniaki i cebulę w wygodnym pojemniku. Sól, dodaj czarny mielony pieprz, wymieszaj.

11. KROK 11

    

    Schłodzone ciasto podzielić na 4 części.

12. KROK 12

    

    Każdą część ciasta rozwałkuj na okrągłą warstwę o średnicy około 20 cm. Ciasto można przycinać za pomocą odpowiedniego talerza.

13. KROK 13

    

    Na połowę warstwy nałóż ćwiartkę nadzienia.

14. KROK 14

    

    Brzegi ciasta łączymy ze sobą tworząc półokrągły placek. Dobrze sklej krawędzie ciasta skręconym brzegiem lub wicią.

15. KROK 15

    

    Na wierzchu ciasta wykonaj nacięcia, aby umożliwić ujście pary. Podobnie uformuj placki z pozostałych części ciasta.

16. KROK 16

    

    Ubij jajko wodą, aż będzie gładkie.

17. KROK 17

    

    Uformowane placki układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.

18. KROK 18

    

    Piec pastę kornwalijską w piekarniku nagrzanym do 170-180°C przez 1 godzinę, aż uzyska złoty kolor. Aby ciasto nie wysychało podczas długotrwałego pieczenia, radzę w trakcie pieczenia przykrywać placki folią.

19. KROK 19

    

    Podawaj Corniche na ciepło. Smacznego!