Печиво на кефірі з маслом Вірменська Гата

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Продукти беріть якісні, від цього буде залежати смак печива.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно в глибоку миску, щоб наситити її киснем, тоді майбутня випічка вийде пухкою і повітряної. Кількість борошна можна змінювати, все залежить від її властивостей. Орієнтуватися потрібно на бажану м’яку консистенцію тіста. Додати сіль, розпушувач, перемішати. Розпушувач можна замінити содою (1 чайна ложка). Гасити його оцтом немає необхідності, так як кефір відмінно впорається з цим завданням.

3. КРОК 3

   

   М'яке вершкове масло наріжте шматочками і додайте до борошна. Розтерти пальцями в дрібну масляну крихту.

4. КРОК 4

   

   Влийте кефір, додайте сире куряче яйце. Кефір можна замінити натуральним йогуртом або нежирною сметаною.

5. КРОК 5

   

   Замісити густе, але не круте тісто. При необхідності додайте трохи борошна. Зібрати тісто в кулю, загорнути в пакет і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, а краще на ніч. Чим довше тісто буде відпочивати, тим краще і гнучкіше воно стане.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте начинку. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці (читайте інструкцію до приладу) або на водяній бані. Для цього візьміть дві ємності різного діаметру. Налийте воду в більшу каструлю і поставте на вогонь. Зверху поставте меншу миску. Викласти в нього шматочки вершкового масла. Коли він розтане, вимкніть вогонь. Вершкове масло охолодити, додати цукор або підсолоджувач, який не піддається термічній обробці. Перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додаємо дві столові ложки борошна і вимішуємо начинку до однорідної м’якої консистенції, щоб її можна було розмазувати.

8. КРОК 8

   

   Присипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на дві рівні частини. Кожну частину розкачайте в пласт товщиною близько 3 мм. Рівномірним шаром викласти вершкову начинку.

9. КРОК 9

   

   Щільно закатати. Пензликом для тіста змастіть його жовтком. За допомогою ножа нанесіть уздовж шматка неглибокі смужки.

10. КРОК 10

    

    Гострим ножем розріжте рулет на шматочки розміром 2-3 см. Вистеліть деко пергаментним папером. Розмістіть частини на деякій відстані один від одного.

11. КРОК 11

    

    Розігрійте духовку до 180 градусів (за 10-15 хвилин до готовності). Випікати вироби приблизно 20 хвилин. Пам’ятайте, що духовка у всіх різна, тому час і температура можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки. Коли печиво підрум’яниться, перевірте його на готовність дерев’яною зубочисткою. Дістаньте каструлю. Даємо випічці трохи охолонути, перекладаємо на тарілку і подаємо до чаю. Смачного!

Коментарі до рецепту

Лера

26.09.2023

4.6

Світлана

26.09.2023

4.6

Дуже дякую за рецепт! Я сьогодні пекла печиво, воно вийшло дуже смачним. Я додала в начинку ще волоські горіхи і корицю. Обов'язково буду пекти знову.

СИНЬООКИЙ

26.09.2023

4.8

Нінель, дякую за рецепт! Це дуже відоме кавказьке печиво, варіацій якого безліч. Раніше я готувала по іншому рецепту, мені теж сподобався ваш варіант - діти оцінили, правда в начинку додавала і горіхи. Випічка з Кавказу різноманітна і улюблена багатьма, це факт!

СИНЬООКИЙ

26.09.2023

4.8

Дякую дівчата! Іриша, гарно печуться. Його потрібно рівномірно розкачати, товщиною рівно 3 мм. Готовий рулет потім злегка розгортаю на столі, він подовжується і вирівнюється. Начинка виходить злегка вологою, крохмально - розсипчастою, злегка солодкуватою на тлі солоного тіста. Контраст смаків зливається і посилюється з додаванням горіхів. Це важко описати, треба спробувати! Тільки це печиво швидко черствіє, тому зберігати його краще щільно закритим - на випадок, якщо щось залишиться!

Іра

26.09.2023

4.8

Тож поспішаю з фотозвітом найсмачнішого печива! Дуже дякую за рецепт!

Вероніка

26.09.2023

4.5

Це печиво я теж робила колись, дуже давно, правда, строго за рецептом, без горіхів. Сьогодні знову наштовхнувся на цей рецепт в ЦК, подивилася смачні фото і знову захотілося приготувати, тільки з волоськими горіхами

Вероніка

26.09.2023

4.6

Я знову приготувала це чудове печиво. У начинку я додала трохи горіхів з медом і родзинками, які залишилися від приготування іншого печива. Вийшло ДУЖЕ смачно!!! Дякую автору за рецепт, буду готувати ще і ще. Ось таке печиво у мене вийшло)))