Печенье на кефире и сливочном масле Гата армянская

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Берите качественные продукты, от этого будет зависеть вкус печенья.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую миску просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда будущая выпечка получится пышной и воздушной. Количество муки может быть изменено, все зависит от ее свойств. Ориентироваться нужно на желаемую мягкую консистенцию теста. Добавьте соль, разрыхлитель, перемешайте. Разрыхлитель можно заменить пищевой содой (1 чайн. л.). Гасить уксусом ее не требуется, так как с этой задачей прекрасно справится кефир.

3. ШАГ 3

   

   Мягкое сливочное масло нарежьте на кусочки, отправьте в муку. Перетрите пальцами в мелкую масляную крошку.

4. ШАГ 4

   

   Влейте кефир, добавьте сырое куриное яйцо. Кефир можно заменить натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

5. ШАГ 5

   

   Замесите густое, но не крутое тесто. По необходимости подсыпьте немного муки. Соберите тесто в шар, заверните его в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а еще лучше на ночь. Чем дольше тесто «отдыхает», тем лучше, пластичнее оно станет.

6. ШАГ 6

   

   Приготовьте начинку. Растопите сливочное масло в микроволновке (читайте инструкцию к своей технике) или на водяной бане. Для этого возьмите две емкости разного диаметра. В кастрюлю большего размера налейте воды, поставьте на огонь. Сверху установите миску меньшего диаметра. В нее отправьте кусочки масла. Когда оно растопится, выключайте нагрев. Остудите масло, всыпьте сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Размешайте.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте две ложки муки и замесите начинку однородной, мягкой консистенции, чтобы ее можно было намазывать.

8. ШАГ 8

   

   Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто на две одинаковые части. Каждый кусок раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Равномерным слоем распределите масляную начинку.

9. ШАГ 9

   

   Плотно сверните рулетом. Кулинарной кисточкой смажьте его яичным желтком. С помощью ножа нанесите неглубокие полосы вдоль изделия.

10. ШАГ 10

    

    Острым ножом порежьте рулет на куски 2-3 см величиной. Противень застелите пергаментной бумагой. Разложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга.

11. ШАГ 11

    

    Разогрейте духовку до 180 градусов (за 10-15 минут до начала готовки). Выпекайте изделия примерно 20 минут. Помните, что духовки у всех разные, потому время и температура могут отличаться. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Когда печенье подрумянится, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Вынимайте противень. Дайте выпечке немного остыть, переложите на тарелку и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лера

26.09.2023

4.6

Светлана

26.09.2023

4.6

Огромное спасибо за рецепт! Пекла сегодня печенье, ну очень вкусно получилось. В начинку добавила еще грецких орехов и корицы. Однозначно буду печь еще.

СИНЕГЛАЗАЯ

26.09.2023

4.8

Нинель, спасибо за рецепт ! Это очень известное кавказское печенье, вариантов которого много. Я раньше готовила по другому рецепту, ваш вариант тоже понравился - дети оценили, правда в начинку тоже добавила орешки. Выпечка Кавказа разнообразна и многими любима, это факт !

СИНЕГЛАЗАЯ

26.09.2023

4.8

Спасибо девочки ! Ириша, пропекаются хорошо. Раскатывать надо равномерно, толщиной именно 3мм. Я потом ещё готовый рулетик слегка раскатываю по столу, он удлиняется и выравнивается. Начинка получается слегка влажная, крахмально - рассыпчатая, чуть сладкая на фоне солоноватого теста. Контраст вкусов сливается и усиливается при добавлении орешек. Описать сложно, надо пробовать ! Только это печенье быстро черствеет, поэтому хранить лучше плотно закрытым - если что-то останется !

Ира

26.09.2023

4.8

Вот и я спешу с фотоотчётом наивкусняшного печенья! Спасибо большое за рецепт!

Вероника

26.09.2023

4.5

Я это печенье тоже раз готовила, давно уже, правда, строго по рецепту, без орешков. Сегодня опять наткнулась на этот рецепт в своей КК, посмотрела аппетитные фото и опять захотелось приготовить, только с грецкими орешками

Вероника

26.09.2023

4.6

Приготовила опять это чудесное печенье. В начинку добавила немного орешков с медом и изюмом, которые остались у меня после приготовления другого печенья. ОЧЕНЬ вкусно получилось!!! Автору спасибо за рецепт, буду делать еще и еще Вот такие печеньки получились)))