Biscuits au kéfir et au beurre Gata arménien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez des produits de qualité, le goût des cookies en dépendra.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un bol profond pour la saturer d'oxygène, les futures pâtisseries deviendront alors moelleuses et aérées. La quantité de farine peut être modifiée, tout dépend de ses propriétés. Vous devez vous concentrer sur la consistance molle souhaitée de la pâte. Ajouter le sel, la levure chimique, remuer. La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude (1 cuillère à café). Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec du vinaigre, car le kéfir fera parfaitement face à cette tâche.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez-le à la farine. Frotter avec les doigts dans de fines miettes de beurre.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le kéfir, ajoutez un œuf de poule cru. Le kéfir peut être remplacé par du yaourt nature ou de la crème sure faible en gras.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir une pâte épaisse mais pas ferme. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans un sac et réfrigérez au moins 30 minutes, ou mieux encore, toute la nuit. Plus la pâte repose longtemps, plus elle deviendra meilleure et plus souple.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la garniture. Faites fondre le beurre au micro-ondes (lisez la notice de votre appareil) ou au bain-marie. Pour ce faire, prenez deux récipients de diamètres différents. Versez de l'eau dans une casserole plus grande et mettez le feu. Placez un bol plus petit dessus. Placez-y des morceaux de beurre. Quand il fond, éteignez le feu. Refroidissez le beurre, ajoutez du sucre ou un édulcorant non sensible au traitement thermique. Remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez deux cuillères à soupe de farine et pétrissez la garniture jusqu'à obtenir une consistance uniforme et molle afin qu'elle puisse s'étaler.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrez votre plan de travail de farine. Divisez la pâte en deux parties égales. Rouler chaque morceau en une couche d'environ 3 mm d'épaisseur. Étalez la garniture au beurre en une couche uniforme.

9. ÉTAPE 9

   

   Roulez fermement. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez-le de jaune d'œuf. À l'aide d'un couteau, appliquez des bandes peu profondes le long de la pièce.

10. ÉTAPE 10

    

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en morceaux de 2 à 3 cm. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les pièces à une certaine distance les unes des autres.

11. ÉTAPE 11

    

    Préchauffer le four à 180 degrés (10-15 minutes avant la cuisson). Cuire les produits pendant environ 20 minutes. N'oubliez pas que le four de chacun est différent, la durée et la température peuvent donc varier. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de votre technologie. Lorsque les biscuits sont dorés, vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois. Sortez la poêle. Laissez les pâtisseries refroidir légèrement, transférez-les dans une assiette et servez avec du thé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Léra

26.09.2023

4.6

Svetlana

26.09.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette ! J'ai fait des biscuits aujourd'hui, ils se sont avérés très savoureux. J'ai ajouté plus de noix et de cannelle à la garniture. Je vais certainement cuisiner à nouveau.

AUX YEUX BLEUS

26.09.2023

4.8

Ninel, merci pour la recette ! Il s'agit d'un biscuit caucasien très célèbre, dont il existe de nombreuses variantes. Je cuisinais selon une recette différente, j'ai aussi aimé votre version - les enfants l'ont appréciée, même si j'ai également ajouté des noix à la garniture. Les pâtisseries du Caucase sont variées et appréciées par beaucoup, c’est un fait !

AUX YEUX BLEUS

26.09.2023

4.8

Merci les filles ! Irisha, ils cuisent bien. Vous devez l'étaler uniformément, sur exactement 3 mm d'épaisseur. J'étale ensuite légèrement le rouleau fini sur la table, il s'allonge et se stabilise. La garniture s'avère légèrement humide, féculente - friable, légèrement sucrée sur le fond de la pâte salée. Le contraste des saveurs se confond et s'intensifie avec l'ajout de noix. C’est difficile à décrire, il faut l’essayer ! Seuls ces cookies deviennent rapidement périmés, il est donc préférable de les conserver bien fermés, au cas où il resterait quelque chose !

Ira

26.09.2023

4.8

Alors je me dépêche avec un reportage photo des cookies les plus délicieux ! Merci beaucoup pour la recette!

Véronique

26.09.2023

4.5

J'ai aussi fait ces biscuits une fois, il y a longtemps, bien que strictement selon la recette, sans noix. Aujourd'hui, j'ai retrouvé cette recette dans mon CC, j'ai regardé les délicieuses photos et j'ai encore eu envie de la cuisiner, uniquement avec des noix

Véronique

26.09.2023

4.6

J'ai refait ces merveilleux cookies. J'ai ajouté à la garniture quelques noix avec du miel et des raisins secs, qu'il me restait en préparant un autre biscuit. Cela s'est avéré TRÈS savoureux !!! Merci à l'auteur pour la recette, je la ferai encore et encore. Ce sont les cookies que j'ai obtenus)))