Огірки холодної обробки в банках

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як засолити огірки на зиму холодним способом в банках? Підготувати необхідні продукти. Огірки вибирайте невеликі, приблизно однакового розміру, обов’язково мариновані (не салатні). Для маринування візьміть кріп парасольками

2. КРОК 2

   

   Часник почистити, зелень і листя добре промити. Замочити огірки в холодній воді і залишити на 2-3 години. Навіщо потрібно замочувати огірки? По-перше, вони насичуються вологою і стають більш еластичними, по-друге, з них виходить гіркота, по-третє, вони досить добре миються і очищаються від бруду.

3. КРОК 3

   

   Після замочування зливаємо воду і зрізаємо «хвостики» огірків з обох кінців приблизно на 3-5 міліметрів. Ретельно вимийте банки із засобом і кілька разів промийте в чистій воді. Я також вважаю за краще промити ємність харчовою содою, щоб зробити її більш надійною.

4. КРОК 4

   

   На дно кожної банки покласти ароматне листя смородини, вишні, хрону та дуба. Також додайте пару маленьких гілочок кропу. У кожну банку кладу по 1 листку смородини, 1 листку дуба, 1 листку вишні і 1 парасольці кропу. Великий лист хрону розділила навпіл і по половинці поклала в кожну банку.

5. КРОК 5

   

   Далі додайте до листя часник. Великі зубчики можна розділити на 2 частини. Кількість часнику регулюйте на свій смак, а також кількість листя і кропу. На 2 банки мені знадобилося 6 зубчиків часнику (по 3 на кожну).

6. КРОК 6

   

   Огірки викласти в банку «стоячи», як на фото.

7. КРОК 7

   

   Таким чином наповнюємо скляну тару

8. КРОК 8

   

   У кожну банку покладіть залишилися парасольки кропу і листя смородини (по 1 шт.).

9. КРОК 9

   

   Решту невеликих огірків відіжміть набік і додайте зверху решту часнику.

10. КРОК 10

    

    Далі настає черга розсолу. Розчиніть 2 столові ложки солі в 1 літрі холодної води. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. За цей час залишки кристалів розчиняться у воді, а всі домішки, які є в солі, осядуть на дно.

11. КРОК 11

    

    У кожну банку залити розсолом до горлечка. Накрийте огірки капроновими кришками (заздалегідь опустіть кришки в окріп і потримайте 20-30 секунд).

12. КРОК 12

    

    Поставте банки в темне прохолодне місце для тривалого зберігання. Зберігаю заготовки на нижній полиці в холодильнику.

13. КРОК 13

    

    Першу пробу можна здавати через півтора-два тижні. До цього часу огірки в міру просоляться і просякнуться ароматами часнику, кропу і листя. Вдалого приготування і приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Elenka_M

24.08.2023

4.7

Дякую за рецепт. Я теж готую так, виходить смачно. Ось ще один вдалий рецепт маринованих огірків з меншою кількістю інгредієнтів.

Венера

24.08.2023

5

Домашні солоні огірки корисні для комфортної зимівлі! Приготовані за цим рецептом холодні солоні огірки на зиму в банках дуже нагадують за смаком бочкові огірки. Дуже дякую за рецепт!

марка лабуки

24.08.2023

4.7

Дякую ! Ну я спробую ще..