Encurtidos procesados ​​en frío en frascos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir pepinos para el invierno en frío en frascos? Preparar los productos necesarios. Elija pepinos que sean pequeños y aproximadamente del mismo tamaño, y deben ser variedades encurtidas (no variedades para ensalada). Para encurtir, tome eneldo en paraguas.

2. PASO 2

   

   Pelar los ajos, lavar bien las hojas y las hojas. Remojar los pepinos en agua fría y dejar reposar durante 2-3 horas. ¿Por qué necesitas remojar los pepinos? En primer lugar, se saturan de humedad y se vuelven más elásticos, en segundo lugar, les sale amargura y, en tercer lugar, se lavan bastante bien y se limpian de suciedad.

3. PASO 3

   

   Después de remojar, escurrir el agua y cortar las “colas” de los pepinos en ambos extremos entre 3 y 5 milímetros. Lavar bien los frascos con el producto y enjuagar varias veces con agua limpia. Prefiero enjuagar también el recipiente con bicarbonato de sodio, para que sea más fiable.

4. PASO 4

   

   Coloque hojas aromáticas de grosella, cereza, rábano picante y roble en el fondo de cada frasco. Añade también un par de ramitas pequeñas de eneldo. En cada frasco pongo 1 hoja de grosella, 1 hoja de roble, 1 hoja de cerezo y 1 paraguas de eneldo. Dividí una hoja grande de rábano picante por la mitad y puse la mitad en cada frasco.

5. PASO 5

   

   A continuación, añade el ajo a las hojas. Los dientes grandes se pueden dividir en 2 partes. Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto, así como la cantidad de hojas y eneldo. Para 2 frascos necesitaba 6 dientes de ajo (3 para cada uno).

6. PASO 6

   

   Coloca los pepinos en el frasco “de pie”, como en la foto.

7. PASO 7

   

   Llene el recipiente de vidrio de esta manera.

8. PASO 8

   

   Coloque las sombrillas de eneldo restantes y las hojas de grosella en cada frasco (1 en cada frasco).

9. PASO 9

   

   Presione los pepinos pequeños restantes de lado y agregue el ajo restante encima.

10. PASO 10

    

    Luego viene el turno de la salmuera. Disuelva 2 cucharadas de sal en 1 litro de agua fría. Mezclar todo bien y dejar actuar 5 minutos. Durante este tiempo, los cristales restantes se disolverán en el agua y todas las impurezas que hay en la sal se depositarán en el fondo.

11. PASO 11

    

    Vierta salmuera en cada frasco hasta el cuello. Cubra los pepinos con tapas de nailon (sumerja las tapas en agua hirviendo con anticipación y manténgalas así durante 20-30 segundos).

12. PASO 12

    

    Coloque los frascos en un lugar fresco y oscuro para guardarlos por un período prolongado. Guardo las preparaciones en el estante inferior del frigorífico.

13. PASO 13

    

    La primera muestra se puede tomar al cabo de una semana y media o dos. En ese momento, los pepinos estarán moderadamente salados y impregnados de los aromas de ajo, eneldo y hojas. ¡Buena suerte con los preparativos y buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

elenka_m

24.08.2023

4.7

Gracias por la receta. Yo también lo cocino así, queda riquísimo. Aquí tienes otra receta exitosa de pepinos encurtidos con menos ingredientes.

Venus

24.08.2023

5

¡Los encurtidos caseros son buenos para un invierno confortable! Los encurtidos de invierno cocidos en frío en frascos preparados según esta receta tienen un sabor muy similar al de los pepinos de barril. ¡Muchas gracias por la receta!

marka labuki

24.08.2023

4.7

Gracias ! Bueno lo intentaré de nuevo..