Cornichons transformés à froid en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les concombres pour l'hiver à froid en bocaux ? Préparez les produits nécessaires. Choisissez des concombres petits et à peu près de la même taille, et doivent être des variétés marinées (pas des variétés à salade). Pour le marinage, prenez de l'aneth dans des parapluies

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'ail, lavez bien les légumes verts et les feuilles. Faire tremper les concombres dans l'eau froide et laisser reposer 2-3 heures. Pourquoi faut-il faire tremper les concombres ? Premièrement, ils sont saturés d'humidité et deviennent plus élastiques, deuxièmement, de l'amertume en sort et, troisièmement, ils sont assez bien lavés et nettoyés de la saleté.

3. ÉTAPE 3

   

   Après le trempage, égouttez l'eau et coupez les « queues » des concombres aux deux extrémités d'environ 3 à 5 millimètres. Lavez soigneusement les pots avec le produit et rincez plusieurs fois à l'eau claire. Je préfère également rincer le récipient avec du bicarbonate de soude, pour le rendre plus fiable.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez des feuilles aromatiques de cassis, de cerise, de raifort et de chêne au fond de chaque pot. Ajoutez également quelques petits brins d'aneth. Dans chaque pot j'ai mis 1 feuille de cassis, 1 feuille de chêne, 1 feuille de cerisier et 1 parapluie à l'aneth. J'ai divisé une grande feuille de raifort en deux et j'en ai mis la moitié dans chaque pot.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, ajoutez l'ail aux feuilles. Les gros clous de girofle peuvent être divisés en 2 parties. Ajustez la quantité d'ail à votre goût, ainsi que la quantité de feuilles et d'aneth. Pour 2 pots j'avais besoin de 6 gousses d'ail (3 pour chacune).

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les concombres dans le bocal « debout », comme sur la photo.

7. ÉTAPE 7

   

   Remplissez le récipient en verre de cette façon ; presque tous les concombres seront utilisés pour cela.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les parapluies à l'aneth et les feuilles de cassis restants dans chaque pot (1 dans chaque pot).

9. ÉTAPE 9

   

   Pressez les petits concombres restants sur le côté et ajoutez le reste de l'ail par-dessus.

10. ÉTAPE 10

    

    Vient ensuite le tour de la saumure. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans 1 litre d'eau froide. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, les cristaux restants se dissoudront dans l'eau et toutes les impuretés contenues dans le sel se déposeront au fond.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez de la saumure dans chaque pot jusqu'au col. Couvrir les concombres avec des couvercles en nylon (tremper les couvercles au préalable dans l'eau bouillante et maintenir pendant 20 à 30 secondes).

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les bocaux dans un endroit frais et sombre pour un stockage à long terme. Je conserve les préparations sur la tablette du bas au réfrigérateur.

13. ÉTAPE 13

    

    Le premier échantillon peut être prélevé après une semaine et demie à deux semaines. A ce moment-là, les concombres seront modérément salés et imprégnés des arômes d'ail, d'aneth et de feuilles. Bon courage pour les préparatifs et bon appétit !

Commentaires sur la recette

Elenka_M

24.08.2023

4.7

Merci pour la recette. Je le cuisine de cette façon aussi, cela s'avère délicieux. Voici une autre recette réussie de concombres marinés avec moins d'ingrédients.

Vénus

24.08.2023

5

Les cornichons faits maison sont bons pour un hiver confortable ! Les cornichons d'hiver cuits à froid en bocaux préparés selon cette recette ont un goût très similaire à celui des concombres en fût. Merci beaucoup pour la recette!

Marka Labuki

24.08.2023

4.7

Merci ! Eh bien, je vais réessayer..