コールドプロセスの瓶入りピクルス

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   瓶に冷たい方法で冬に向けてキュウリを漬ける方法は？必要な製品を準備します。キュウリは小さくてほぼ同じサイズのものを選び、サラダ用ではなくピクルス用のものを選んでください。ピクルスの場合は、傘にディルを入れます

2. ステップ 2

   

   ニンニクの皮をむき、緑と葉をよく洗います。キュウリを冷水に浸し、2〜3時間放置します。なぜキュウリを浸す必要があるのですか？まず、水分がたっぷり含まれて弾力が増し、次に苦味が出てきます。そして第三に、よく洗って汚れを落とします。

3. ステップ 3

   

   浸した後、水を切り、キュウリの両端の「しっぽ」を3〜5ミリほど切り落とします。瓶を製品でよく洗い、きれいな水で数回すすいでください。より信頼性を高めるために、容器も重曹で洗い流すことを好みます。

4. ステップ 4

   

   各瓶の底にカラント、チェリー、ホースラディッシュ、オークの香りのよい葉を置きます。ディルの小枝を数本加えます。それぞれの瓶に、カラントの葉、オークの葉、桜の葉、ディルの傘をそれぞれ1枚ずつ入れます。わさびの大きな葉を半分に分け、それぞれの瓶に半分ずつ入れました。

5. ステップ 5

   

   次に、ニンニクの葉を加えます。大きなクローブは2つの部分に分けることができます。ニンニクの量、葉やディルの量はお好みで調整してください。 2つの瓶にニンニク6片（各3片）が必要でした。

6. ステップ 6

   

   写真のようにキュウリを「立てた状態」で瓶に入れます。

7. ステップ 7

   

   このようにしてガラス容器に充填します。ほぼすべてのキュウリがこれに使用されます。

8. ステップ 8

   

   残りのディル傘とスグリの葉を各瓶に入れます（各瓶に1つずつ）。

9. ステップ 9

   

   残りの小さなキュウリを横に押し、残りのニンニクを上に加えます。

10. ステップ 10

    

    次は塩水の番です。冷水1リットルに塩大さじ2を溶かします。すべてをよく混ぜて5分間放置します。この間に残りの結晶は水に溶け、塩に含まれる不純物はすべて底に沈みます。

11. ステップ 11

    

    各瓶に塩水を首まで注ぎます。キュウリをナイロン製の蓋で覆います（事前に蓋を沸騰したお湯に浸し、20〜30秒間保持します）。

12. ステップ 12

    

    長期保管する場合は、瓶を冷暗​​所に置きます。私は下ごしらえしたものを冷蔵庫の一番下の段に保管しています。

13. ステップ 13

    

    最初のサンプルは 1 週間半から 2 週間後に採取できます。この時点で、キュウリは適度に塩漬けされ、ニンニク、ディル、葉の香りが染み込みます。準備も食欲も頑張ってください！

レシピへのコメント

エレンカ_M

24.08.2023

4.7

レシピをありがとう。私もこの方法で作っていますが、美味しいですよ。少ない材料で作るキュウリのピクルスのもう一つの成功レシピを紹介します。

金星

24.08.2023

5

自家製ピクルスで快適な冬を過ごしましょう！このレシピに従って調理された瓶に入れて冷たく調理された冬のピクルスは、味が樽キュウリに非常に似ています。レシピありがとうございます！

マルカ・ラブキ

24.08.2023

4.7

ありがとう ！まあ、もう一度試してみます..