Sottaceti conservati a freddo in barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno usando il metodo freddo in barattoli? Preparare i prodotti necessari. Scegli cetrioli piccoli e della stessa dimensione e devono essere varietà in salamoia (non varietà da insalata). Per il decapaggio, prendi l'aneto negli ombrelli

2. PASSO 2

   

   Sbucciare l'aglio, lavare bene le verdure e le foglie. Immergere i cetrioli in acqua fredda e lasciarli per 2-3 ore. Perché hai bisogno di immergere i cetrioli? In primo luogo, sono saturi di umidità e diventano più elastici, in secondo luogo, ne esce l'amarezza e, in terzo luogo, vengono lavati abbastanza bene e puliti dallo sporco.

3. PASSO 3

   

   Dopo l'ammollo, scolare l'acqua e tagliare le “code” dei cetrioli su entrambe le estremità di circa 3-5 millimetri. Lavare accuratamente i vasetti con il prodotto e sciacquarli più volte in acqua pulita. Io preferisco sciacquare anche il contenitore con bicarbonato, per renderlo più affidabile.

4. PASSO 4

   

   Metti le foglie aromatiche di ribes, ciliegia, rafano e quercia sul fondo di ogni barattolo. Aggiungi anche un paio di rametti di aneto. In ogni vasetto ho messo 1 foglia di ribes, 1 foglia di quercia, 1 foglia di ciliegio e 1 ombrella di aneto. Ho diviso a metà una grande foglia di rafano e ne ho messo metà in ogni barattolo.

5. PASSO 5

   

   Successivamente, aggiungi l'aglio alle foglie. I chiodi di garofano grandi possono essere divisi in 2 parti. Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti, così come la quantità di foglie e aneto. Per 2 vasetti avevo bisogno di 6 spicchi d'aglio (3 per ciascuno).

6. PASSO 6

   

   Metti i cetrioli nel barattolo “in piedi”, come nella foto.

7. PASSO 7

   

   Riempire in questo modo il contenitore di vetro; quasi tutti i cetrioli verranno utilizzati per questo.

8. PASSO 8

   

   Metti gli ombrelli di aneto rimanenti e le foglie di ribes in ogni barattolo (1 in ogni barattolo).

9. PASSO 9

   

   Premere lateralmente i cetrioli rimasti e aggiungere sopra l'aglio rimasto.

10. PASSO 10

    

    Poi arriva il turno della salamoia. Sciogliere 2 cucchiai di sale in 1 litro di acqua fredda. Mescolare tutto accuratamente e lasciare agire per 5 minuti. Durante questo periodo, i cristalli rimanenti si dissolveranno nell'acqua e tutte le impurità presenti nel sale si depositeranno sul fondo.

11. PASSO 11

    

    Versare la salamoia in ciascun barattolo fino al collo. Coprire i cetrioli con coperchi di nylon (immergere preventivamente i coperchi in acqua bollente e tenere premuto per 20-30 secondi).

12. PASSO 12

    

    Metti i barattoli in un luogo fresco e buio per la conservazione a lungo termine. Conservo i preparativi sul ripiano più basso del frigorifero.

13. PASSO 13

    

    Il primo campione può essere prelevato dopo una settimana e mezza o due settimane. A questo punto, i cetrioli saranno moderatamente salati e saturi degli aromi di aglio, aneto e foglie. In bocca al lupo per i preparativi e buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Elenka_M

24.08.2023

4.7

Grazie per la ricetta Anche io lo cucino così, risulta buonissimo. Ecco un'altra ricetta di successo per i cetrioli sottaceto con meno ingredienti.

Venere

24.08.2023

5

I sottaceti fatti in casa fanno bene per un inverno confortevole! I sottaceti invernali cotti a freddo in barattoli preparati secondo questa ricetta hanno un gusto molto simile ai cetrioli a botte. Grazie mille per la ricetta!

Marka Labuki

24.08.2023

4.7

Grazie ! Beh, ci riproverò..