Kalt eingelegte Gurken in Gläsern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Gurken für den Winter kalt in Gläsern ein? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Wählen Sie kleine und ungefähr gleich große Gurken. Es müssen eingelegte Gurken sein (keine Salatgurken). Nehmen Sie zum Einlegen Dill in Regenschirmen

2. SCHRITT 2

   

   Den Knoblauch schälen, das Grün und die Blätter gut waschen. Die Gurken in kaltem Wasser einweichen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Warum müssen Sie Gurken einweichen? Erstens sind sie mit Feuchtigkeit gesättigt und werden elastischer, zweitens kommt Bitterkeit aus ihnen heraus und drittens werden sie recht gut gewaschen und von Schmutz befreit.

3. SCHRITT 3

   

   Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die „Schwänze“ der Gurken an beiden Enden etwa 3-5 Millimeter abschneiden. Waschen Sie die Gläser gründlich mit dem Produkt und spülen Sie sie mehrmals mit klarem Wasser aus. Ich bevorzuge es, den Behälter auch mit Backpulver auszuspülen, um die Zuverlässigkeit zu erhöhen.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie aromatische Johannisbeer-, Kirsch-, Meerrettich- und Eichenblätter auf den Boden jedes Glases. Fügen Sie außerdem ein paar kleine Zweige Dill hinzu. In jedes Glas habe ich 1 Johannisbeerblatt, 1 Eichenblatt, 1 Kirschblatt und 1 Dillschirmchen gegeben. Ich teilte ein großes Meerrettichblatt in zwei Hälften und gab die Hälfte in jedes Glas.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes fügen Sie den Knoblauch zu den Blättern hinzu. Große Nelken können in 2 Teile geteilt werden. Passen Sie die Knoblauchmenge sowie die Menge der Blätter und des Dills Ihrem Geschmack an. Für 2 Gläser brauchte ich 6 Knoblauchzehen (je 3).

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie die Gurken wie auf dem Foto „stehend“ in das Glas.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie den Glasbehälter auf diese Weise

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie die restlichen Dillschirme und Johannisbeerblätter in jedes Glas (1 in jedes Glas).

9. SCHRITT 9

   

   Die restlichen kleinen Gurken seitlich andrücken und den restlichen Knoblauch darüber geben.

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes kommt die Sole an die Reihe. 2 Esslöffel Salz in 1 Liter kaltem Wasser auflösen. Alles gründlich vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit lösen sich die restlichen Kristalle im Wasser auf und alle im Salz enthaltenen Verunreinigungen setzen sich am Boden ab.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie Salzlake bis zum Hals in jedes Glas. Decken Sie die Gurken mit Nylondeckeln ab (tauchen Sie die Deckel vorher in kochendes Wasser und halten Sie sie 20 bis 30 Sekunden lang gedrückt).

12. SCHRITT 12

    

    Stellen Sie die Gläser zur Langzeitlagerung an einen kühlen, dunklen Ort. Die Zubereitungen bewahre ich auf der untersten Schiene im Kühlschrank auf.

13. SCHRITT 13

    

    Die erste Probe kann nach eineinhalb bis zwei Wochen entnommen werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die Gurken mäßig gesalzen und mit dem Aroma von Knoblauch, Dill und Blättern durchdrungen. Viel Erfolg bei den Vorbereitungen und guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elenka_M

24.08.2023

4.7

Danke für das Rezept. Ich koche es auch so, es schmeckt köstlich. Hier ist ein weiteres gelungenes Rezept für eingelegte Gurken mit weniger Zutaten.

Venus

24.08.2023

5

Selbstgemachte Gurken sind gut für einen angenehmen Winter! Nach diesem Rezept zubereitete, kaltgekochte Wintergurken im Glas ähneln geschmacklich stark den Fassgurken. Vielen Dank für das Rezept!

Marka Labuki

24.08.2023

4.7

Danke ! Naja, ich versuche es nochmal..