Соленые огурцы холодным способом в банках

Хрустящие, ароматные и невероятно вкусные. Засолить огурцы на зиму холодным способом в банках очень просто. Получаются они очень аппетитные, с приятным вкусом пряностей. Подавайте огурчики к мясным и картофельным блюдам. Хранить их можно в течение нескольких месяцев в прохладном темном месте.
326
495690
Харпер ДэвисХарпер Дэвис
Автор рецепта
Соленые огурцы холодным способом в банках
Калории
19Ккал
Белки
0грамм
Жиры
0грамм
Углеводы
4грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 10

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как засолить огурцы на зиму холодным способом в банках? Подготовьте необходимые продукты. Огурцы выбирайте небольшого и примерно одинакового размера обязательно засолочных сортов (не салатные). Для засолки берите укроп в зонтиках; если таких не имеется под рукой, то возьмите семена укропа, они придадут готовым огурцам особый аромат и вкус. Дубовые листья используйте по желанию.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Чеснок очистите от кожуры, зелень и листья хорошо помойте. Огурцы замочите в холодной воде и оставьте на 2-3 часа. Для чего нужно замачивать огурцы? Во-первых, они напитываются влагой и становятся более упругими, во-вторых, из них выходит горечь, ну и в-третьих, они довольно хорошо промываются и очищаются от грязи.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    После замачивания воду слейте, обрежьте у огурцов с обоих концов "хвостики" примерно по 3-5 миллиметра. Банки тщательно вымойте со средством и ополосните несколько раз в чистой воде. Я предпочитаю тару промыть ещё и с содой, чтоб было надёжнее.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    На дно каждой баночки положите ароматные листы смородины, вишни, хрена и дуба. Так же добавьте пару небольших веточек укропа. В каждую банку я положила 1 листик смородины, 1 листик дуба, 1 листик вишни и 1 зонтик укропа. Большой лист хрена я разделила пополам и положила по половинке в каждую банку.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Далее отправьте к листочкам чеснок. Большие зубчики можно разделить на 2 части. Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу, как и количество листочков и укропа. На 2 баночки у меня ушло 6 зубчиков чеснока (по 3 на каждую).

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Уложите огурцы в банку "стоя", как на фото.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Заполните таким образом стеклянную тару, на это уйдут практически все огурцы.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Положите в каждую банку оставшиеся зонтики укропа и листы смородины(по 1 в каждую баночку).

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Утрамбуйте оставшиеся маленькие огурчики бочком, и сверху добавьте остатки чеснока.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Далее идёт очередь рассола. Разведите в 1 литре холодной воды 2 столовые ложки соли. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 5 минут. За это время остатки кристаллов растворяться в воде, а вся примесь, которая имеется в соли, осядет на дно.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Влейте рассол в каждую банку по горлышко. Закройте огурцы капроновыми крышками (крышки заранее опустите в кипящую воду и подержите 20-30 секунд).

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Уберите банки в прохладное тёмное место для длительного хранения. Я храню заготовки на нижней полке в холодильнике.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Первую пробу можно снимать уже через полторы-две недели. К этому времени огурцы в меру просолятся и напитаются ароматами чеснока, укропа и листьев.Удачных заготовок и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Еленка_М
24.08.2023
4.7
Спасибо за рецепт. Тоже так готовлю, получается вкусно. А вот еще один удачный рецепт соленых огурцов с меньшим количеством ингредиентов.
Author comment no avatar
Венера
24.08.2023
5
Домашние соленые огурчики хороши для комфортной зимовки! Приготовленные по этому рецепту соленые огурцы на зиму холодным способом в банках очень похожи по вкусу бочковые огурчики. Большое спасибо за рецепт!
Author comment no avatar
marka labuki
24.08.2023
4.7
Спасибо ! Ну буду ещё пробовать..

Похожие рецепты