Класичний суп том ям

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп Том Ям в домашніх умовах? Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. В оригінальному супі використовується лемонграс, листя кафрського лайма і калган. Якщо замість кафрського лайма допустимо взяти цедру лайма, а замість калгану імбир, то лемонграсс краще нічим не замінювати.

2. КРОК 2

   

   Дістаньте креветки з морозилки і залиште до повного розморожування при кімнатній температурі. Очистіть ракоподібних від панцира, голів і хвостів, видаліть порожнисту вену на спині кожної креветки. Не викидайте мушлі та голови, вони нам потім знадобляться.

3. КРОК 3

   

   Капелюшки глив порвіть руками на довільні шматочки

4. КРОК 4

   

   У каструлю наливаємо холодну воду (я додала трохи менше півтора літрів, так як люблю густіші супи), ставимо на сильний вогонь. Після закипання кинути в каструлю панцирі, хвости і голови креветок. Зменшіть вогонь до середнього і варіть бульйон приблизно 15 хвилин.

5. КРОК 5

   

   У цей час наріжте цибулю дрібними кубиками, часник дрібно наріжте, перець чилі очистіть від насіння і подрібніть за бажанням. У рецепті використовували сухі стручки гострого перцю.

6. КРОК 6

   

   Якщо ви використовуєте цедру лайма замість листя кафрського лайма, натріть її на дрібній тертці. Для супу я використовувала цедру половини лайма.

7. КРОК 7

   

   У сковороді розігріти рослинне масло, обсмажити цибулю, часник і чилі. Варіть на сильному вогні, постійно помішуючи, приблизно три-чотири хвилини.

8. КРОК 8

   

   Обсмажену цибулю і часник помістити в блендер, додати трохи води і подрібнити все в однорідну пасту.

9. КРОК 9

   

   Процідіть бульйон або видаліть шкаралупу за допомогою шумівки. Додайте в сковороду цибульну пасту, лемонграс, цедру лайма та імбир. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно 7-10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Кінзу промийте і наріжте невеликими шматочками.

11. КРОК 11

    

    Через відведений час додаємо в сковороду гливи і рибний соус. Поступово додайте рибний соус і спробуйте сіль. Вам може знадобитися трохи менше соусу, ніж вимагає рецепт.

12. КРОК 12

    

    Варіть суп на середньому вогні близько трьох-п'яти хвилин, потім додайте креветки і вичавлений сік лайма. Проваріть суп близько двох хвилин. Помістіть кінзу в каструлю.

13. КРОК 13

    

    Спробуйте готовий Том Ям на сіль, цукор, кислотність і гостроту. Додайте відсутній інгредієнт за смаком. Готовий!

14. КРОК 14

    

    Подавати в гарячому вигляді. Залиште лемонграс, листя кафрського лайма та імбир на сковороді

Коментарі до рецепту

Алла

16.12.2023

4.7

Сьогодні я приготувала вдома класичний суп Том Ям за цим рецептом і зрозуміла, що закохалася... в суп. Це фантастично! У мене були і лемонграс, і шиітаке. Вийшов суп-бомба! Велике спасибі!