クラシックなトムヤムクンスープ

タイ料理の鮮やかでスパイシーで濃厚なスープ!トムヤムクンはタイのほぼすべてのカフェやレストランで味わうことができます。東南アジアの多くの国で提供されています。誇張せずに、このスープは最もスパイシーで非常に健康的であると考えられています。
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ハーパー・デイビスハーパー・デイビス
レシピの著者
クラシックなトムヤムクンスープ
カロリー
288Kcal
タンパク質
25gram
脂肪
17gram
炭水化物
34gram
*1食分の栄養価

材料

サービングサービング: 3

ステップバイステップの準備

調理時間調理時間: 40 分
  1. ステップ 1

    ステップ 1

    トムヤムスープを自宅で作る方法は?まず、必要な製品をすべて準備します。レモングラス、コブミカンの葉、ガランガルを使用したオリジナルスープ。コブミカンの代わりにライムの皮を、ガランガルの代わりに生姜を摂取できるのであれば、レモングラスを何かに置き換えない方が良いでしょう。独特で特別な香りを与えます。キノコの場合は、シイタケ、ヒラタケ、またはシャンピニオンを使用します。

  2. ステップ 2

    ステップ 2

    エビを冷凍庫から取り出し、室温で完全に解凍するまで放置します。甲殻類の殻、頭、尾を取り除き、各エビの背中の大静脈を取り除きます。殻と頭は後で必要になるので捨てないでください。

  3. ステップ 3

    ステップ 3

    ヒラタケの傘を手で任意の小片に引き裂きます。固い茎はスープには使わない方が良いです。レモングラスは半分に切り、生姜(ガランガル)は薄切りにします。ニンニクとタマネギの皮をむき、きれいな水で洗います。

  4. ステップ 4

    ステップ 4

    鍋に冷水を注ぎ(濃いめのスープが好きなので、私は1.5リットル弱加えました)、強火にかけます。沸騰したら、エビの殻、尾、頭を鍋に入れます。火を中火にし、煮汁を約15分間煮ます。

  5. ステップ 5

    ステップ 5

    この時点で、玉ねぎを小さな立方体に切り、ニンニクを細かく刻み、唐辛子から種を取り除き、必要に応じて刻みます。レシピでは乾燥した唐辛子のさやを使用しました。

  6. ステップ 6

    ステップ 6

    コブミカンの葉の代わりにライムの皮を使用する場合は、細かいおろし金ですりおろします。スープにはライム半分の皮を使いました。

  7. ステップ 7

    ステップ 7

    フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を炒めます。継続的にかき混ぜながら、強火で約3〜4分間調理します。

  8. ステップ 8

    ステップ 8

    揚げた玉ねぎとにんにくをブレンダーに入れ、少量の水を加え、すべてを均一なペーストになるまで粉砕します。

  9. ステップ 9

    ステップ 9

    スープを濾すか、穴付きスプーンを使用して殻を取り除きます。玉ねぎペースト、レモングラス、ライムの皮、生姜を鍋に加えます。沸騰したら中火にし、7~10分ほど煮ます。

  10. ステップ 10

    ステップ 10

    コリアンダーを洗い、細かく刻みます。

  11. ステップ 11

    ステップ 11

    所定の時間が経過したら、ヒラタケと魚醤を鍋に加えます。魚醤を少しずつ加え、塩で味を調える。レシピに記載されている量よりもソースの量を少し少なくする必要があるかもしれません。

  12. ステップ 12

    ステップ 12

    スープを中火で約3〜5分間調理し、エビと絞ったライムジュースを加えます。スープを約2分間煮ます。コリアンダーを鍋に入れます。

  13. ステップ 13

    ステップ 13

    完成したトムヤムの塩分、糖分、酸味、辛さを試してみてください。不足している材料を味に加えてください。準備ができて!

  14. ステップ 14

    ステップ 14

    温かいままお召し上がりください。レモングラス、コブミカンの葉、生姜は鍋に入れたままにしておきます。スープと一緒に使用しないでください。

レシピへのコメント

Author comment no avatar
アッラ
16.12.2023
4.7
今日、このレシピを使って家で古典的なトムヤムスープを作りましたが、私はこのスープの虜になったことに気づきました。素晴らしいですね!レモングラスとしいたけを両方食べました。爆弾スープだった!どうもありがとうございます!

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