クラシックなトムヤムクンスープ

手順

調理時間: 40 分

1. ステップ 1

   

   トムヤムスープを自宅で作る方法は？まず、必要な製品をすべて準備します。レモングラス、コブミカンの葉、ガランガルを使用したオリジナルスープ。コブミカンの代わりにライムの皮を、ガランガルの代わりに生姜を摂取できるのであれば、レモングラスを何かに置き換えない方が良いでしょう。独特で特別な香りを与えます。キノコの場合は、シイタケ、ヒラタケ、またはシャンピニオンを使用します。

2. ステップ 2

   

   エビを冷凍庫から取り出し、室温で完全に解凍するまで放置します。甲殻類の殻、頭、尾を取り除き、各エビの背中の大静脈を取り除きます。殻と頭は後で必要になるので捨てないでください。

3. ステップ 3

   

   ヒラタケの傘を手で任意の小片に引き裂きます。固い茎はスープには使わない方が良いです。レモングラスは半分に切り、生姜（ガランガル）は薄切りにします。ニンニクとタマネギの皮をむき、きれいな水で洗います。

4. ステップ 4

   

   鍋に冷水を注ぎ（濃いめのスープが好きなので、私は1.5リットル弱加えました）、強火にかけます。沸騰したら、エビの殻、尾、頭を鍋に入れます。火を中火にし、煮汁を約15分間煮ます。

5. ステップ 5

   

   この時点で、玉ねぎを小さな立方体に切り、ニンニクを細かく刻み、唐辛子から種を取り除き、必要に応じて刻みます。レシピでは乾燥した唐辛子のさやを使用しました。

6. ステップ 6

   

   コブミカンの葉の代わりにライムの皮を使用する場合は、細かいおろし金ですりおろします。スープにはライム半分の皮を使いました。

7. ステップ 7

   

   フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を炒めます。継続的にかき混ぜながら、強火で約3〜4分間調理します。

8. ステップ 8

   

   揚げた玉ねぎとにんにくをブレンダーに入れ、少量の水を加え、すべてを均一なペーストになるまで粉砕します。

9. ステップ 9

   

   スープを濾すか、穴付きスプーンを使用して殻を取り除きます。玉ねぎペースト、レモングラス、ライムの皮、生姜を鍋に加えます。沸騰したら中火にし、7～10分ほど煮ます。

10. ステップ 10

    

    コリアンダーを洗い、細かく刻みます。

11. ステップ 11

    

    所定の時間が経過したら、ヒラタケと魚醤を鍋に加えます。魚醤を少しずつ加え、塩で味を調える。レシピに記載されている量よりもソースの量を少し少なくする必要があるかもしれません。

12. ステップ 12

    

    スープを中火で約3〜5分間調理し、エビと絞ったライムジュースを加えます。スープを約2分間煮ます。コリアンダーを鍋に入れます。

13. ステップ 13

    

    完成したトムヤムの塩分、糖分、酸味、辛さを試してみてください。不足している材料を味に加えてください。準備ができて！

14. ステップ 14

    

    温かいままお召し上がりください。レモングラス、コブミカンの葉、生姜は鍋に入れたままにしておきます。スープと一緒に使用しないでください。

レシピへのコメント

アッラ

16.12.2023

4.7

今日、このレシピを使って家で古典的なトムヤムスープを作りましたが、私はこのスープの虜になったことに気づきました。素晴らしいですね！レモングラスとしいたけを両方食べました。爆弾スープだった！どうもありがとうございます！