Klassische Tom-Yum-Suppe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Tom-Yum-Suppe zu Hause? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Produkte vor. Die Originalsuppe besteht aus Zitronengras, Kaffernlimettenblättern und Galgant. Wenn es zulässig ist, Limettenschale anstelle von Kaffernlimette und Ingwer anstelle von Galgant zu nehmen, dann ist es besser, Zitronengras durch nichts zu ersetzen

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie die Garnelen aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Reinigen Sie die Krustentiere von Schale, Kopf und Schwanz und entfernen Sie die Hohlvene auf der Rückseite jeder Garnele. Werfen Sie Ihre Muscheln und Köpfe nicht weg, wir werden sie später brauchen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Austernpilzkappen mit der Hand in beliebige Stücke reißen

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne (ich habe etwas weniger als eineinhalb Liter hinzugefügt, da ich dickere Suppen mag) und stellen Sie es auf hohe Hitze. Sobald es kocht, werfen Sie die Garnelenschalen, -schwänze und -köpfe in die Pfanne. Reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und lassen Sie die Brühe etwa 15 Minuten köcheln.

5. SCHRITT 5

   

   Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Kerne der Chilischote entfernen und nach Belieben hacken. Das Rezept verwendete trockene Peperonischoten.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn Sie Limettenschale anstelle von Kaffernlimettenblättern verwenden, reiben Sie diese auf einer feinen Reibe. Für die Suppe habe ich die Schale einer halben Limette verwendet.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili anbraten. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa drei bis vier Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Röstzwiebeln und den Knoblauch in einen Mixer geben, etwas Wasser hinzufügen und alles zu einer homogenen Paste vermahlen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Brühe abseihen oder die Schalen mit einem Schaumlöffel entfernen. Zwiebelpaste, Zitronengras, Limettenschale und Ingwer in die Pfanne geben. Nach dem Kochen die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 7–10 Minuten kochen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Koriander abspülen und in kleine Stücke schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Nach der vorgegebenen Zeit die Austernpilze und die Fischsauce in die Pfanne geben. Nach und nach Fischsauce hinzufügen und mit Salz abschmecken. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Soße, als im Rezept angegeben ist.

12. SCHRITT 12

    

    Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa drei bis fünf Minuten lang und fügen Sie dann die Garnelen und den ausgepressten Limettensaft hinzu. Kochen Sie die Suppe etwa zwei Minuten lang. Geben Sie den Koriander in die Pfanne.

13. SCHRITT 13

    

    Probieren Sie die fertige Tom Yam auf Salz, Zucker, Säure und Schärfe. Fügen Sie die fehlende Zutat nach Geschmack hinzu. Bereit!

14. SCHRITT 14

    

    Heiß servieren. Zitronengras, Kaffernlimettenblätter und Ingwer in der Pfanne belassen

Kommentare zum Rezept

Alla

16.12.2023

4.7

Heute habe ich zu Hause die klassische Tom-Yum-Suppe nach diesem Rezept zubereitet und festgestellt, dass ich mich in die Suppe verliebt habe. Es ist fantastisch! Ich hatte sowohl Zitronengras als auch Shiitake. Es stellte sich heraus, dass es eine Bombensuppe war! Vielen Dank!