Soupe Tom Yum classique

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe Tom Yum à la maison ? Tout d'abord, préparez tous les produits nécessaires. La soupe originale utilise de la citronnelle, des feuilles de combava et du galanga. S'il est permis de prendre du zeste de citron vert au lieu du combava et du gingembre au lieu du galanga, alors il vaut mieux ne pas remplacer la citronnelle par quoi que ce soit ; cela donne un arôme unique et spécial. Pour les champignons, utilisez des shiitake, des pleurotes ou des champignons.

2. ÉTAPE 2

   

   Sortez les crevettes du congélateur et laissez-les décongeler complètement à température ambiante. Nettoyer les crustacés de la carapace, des têtes et des queues, retirer la veine cave au dos de chaque crevette. Ne jetez pas vos coquilles et vos têtes, nous en aurons besoin plus tard.

3. ÉTAPE 3

   

   Déchirez à la main les chapeaux des pleurotes en morceaux arbitraires; il vaut mieux ne pas utiliser de tiges dures pour la soupe. Coupez la citronnelle en deux et coupez le gingembre (galanga) en fines tranches. Épluchez l'ail et l'oignon et rincez-les à l'eau claire.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau froide dans la casserole (j'en ai ajouté un peu moins d'un litre et demi, car j'aime les soupes plus épaisses), mettez-la sur feu vif. Une fois à ébullition, jetez les carapaces, queues et têtes de crevettes dans la poêle. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le bouillon pendant environ 15 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, coupez l'oignon en petits cubes, hachez finement l'ail, retirez les graines du piment et hachez-le selon vos envies. La recette utilisait des gousses de piment sec.

6. ÉTAPE 6

   

   Si vous utilisez du zeste de citron vert à la place des feuilles de combava, râpez-le sur une râpe fine. J'ai utilisé le zeste d'un demi citron vert pour la soupe.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le piment. Cuire à feu vif, en remuant continuellement, pendant environ trois à quatre minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez les oignons frits et l'ail dans un mixeur, ajoutez un peu d'eau et réduisez le tout en une pâte homogène.

9. ÉTAPE 9

   

   Filtrer le bouillon ou retirer les coquilles à l'aide d'une écumoire. Ajouter la pâte d'oignon, la citronnelle, le zeste de citron vert et le gingembre dans la poêle. Après ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire environ 7 à 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Rincez la coriandre et coupez-la en petits morceaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Après le temps imparti, ajoutez les pleurotes et la sauce de poisson dans la poêle. Ajoutez progressivement la sauce de poisson et goûtez le sel. Vous aurez peut-être besoin d’un peu moins de sauce que ce que demande la recette.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites cuire la soupe à feu moyen pendant environ trois à cinq minutes, puis ajoutez les crevettes et le jus de citron vert pressé. Faites bouillir la soupe pendant environ deux minutes. Placez la coriandre dans la poêle.

13. ÉTAPE 13

    

    Essayez le Tom Yam fini pour le sel, le sucre, l'acidité et le piquant. Ajoutez l'ingrédient manquant au goût. Prêt!

14. ÉTAPE 14

    

    Servir chaud. Laissez la citronnelle, les feuilles de combava et le gingembre dans la poêle; ne les utilisez pas avec la soupe.

Commentaires sur la recette

Alla

16.12.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai préparé une soupe Tom Yum classique à la maison en utilisant cette recette et j'ai réalisé que je suis tombé amoureux... de la soupe. C'est fantastique ! J'avais à la fois de la citronnelle et du shiitake. Il s'est avéré que c'était une soupe à la bombe ! Merci beaucoup!