Klasyczna zupa tom yum

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować zupę Tom Yum w domu? Przede wszystkim przygotuj wszystkie niezbędne produkty. W oryginalnej zupie wykorzystano trawę cytrynową, liście limonki kaffir i galangal. Jeśli dopuszczalne jest spożywanie skórki limonki zamiast limonki kaffir i imbiru zamiast galangi, lepiej nie zastępować trawy cytrynowej niczym

2. KROK 2

   

   Wyjmij krewetki z zamrażarki i pozostaw do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Oczyść skorupiaki z muszli, głów i ogonów, usuń żyłę główną z tyłu każdej krewetki. Nie wyrzucajcie muszli i głów, będą nam później potrzebne.

3. KROK 3

   

   Ręcznie porozrywaj kapelusze boczniaków na dowolne kawałki

4. KROK 4

   

   Na patelnię wlewamy zimną wodę (ja dodałam nieco niecałe półtora litra, bo lubię gęstsze zupy), stawiamy na duży ogień. Po ugotowaniu wrzuć na patelnię skorupy, ogony i głowy krewetek. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj bulion przez około 15 minut.

5. KROK 5

   

   W tym czasie cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać, papryczkę chili usunąć z nasion i posiekać według uznania. W przepisie wykorzystano suszone strąki ostrej papryki.

6. KROK 6

   

   Jeśli zamiast liści limonki kaffir używasz skórki z limonki, zetrzyj ją na drobnej tarce. Do zupy użyłam skórki z połowy limonki.

7. KROK 7

   

   Rozgrzej olej roślinny na patelni, podsmaż cebulę, czosnek i chili. Gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając, przez około trzy do czterech minut.

8. KROK 8

   

   Do blendera włóż podsmażoną cebulę i czosnek, dodaj odrobinę wody i zmiel wszystko na jednolitą pastę.

9. KROK 9

   

   Bulion odcedź lub usuń muszelki łyżką cedzakową. Na patelnię dodaj pastę cebulową, trawę cytrynową, skórkę z limonki i imbir. Po zagotowaniu zmniejszyć płomień na średni i gotować około 7-10 minut.

10. KROK 10

    

    Kolendrę opłucz i pokrój na małe kawałki.

11. KROK 11

    

    Po upływie wyznaczonego czasu na patelnię dodaj boczniaki i sos rybny. Stopniowo dodawaj sos rybny i posmakuj soli. Możesz potrzebować trochę mniej sosu niż zaleca przepis.

12. KROK 12

    

    Gotuj zupę na średnim ogniu przez około trzy do pięciu minut, następnie dodaj krewetki i wyciśnięty sok z limonki. Zupę gotuj przez około dwie minuty. Umieść kolendrę na patelni.

13. KROK 13

    

    Wypróbuj gotowy Tom Yam pod względem soli, cukru, kwasowości i pikanterii. Dodaj brakujący składnik do smaku. Gotowy!

14. KROK 14

    

    Podawać na gorąco. Na patelni zostaw trawę cytrynową, liście limonki kaffir i imbir

Komentarze do przepisu

Alla

16.12.2023

4.7

Dziś zrobiłam w domu klasyczną zupę Tom Yum według tego przepisu i stwierdziłam, że się zakochałam... w tej zupie. To jest fantastyczne! Miałem zarówno trawę cytrynową, jak i shiitake. Okazało się, że to zupa bombowa! Dziękuję bardzo!